Bagels med græsk yoghurt, banan og kanel

20. februar 2026

Opskrift af

Disse bagels med græsk yoghurt, banan og kanel er den perfekte løsning, når du har lyst til friskbagt brød, men ikke har tålmodigheden til langtidshævning. Opskriften tager udgangspunkt i den populære trend, hvor man kombinerer selvhævende mel med græsk yoghurt for at skabe en elastisk og luftig dej helt uden gær. Ved at tilføje moden banan og varm kanel får du en version, der minder om en skøn blanding mellem en klassisk bagel og et saftigt bananbrød. De er naturligt sødede og mætter fantastisk godt takket være det høje proteinindhold i den græske yoghurt. De er ideelle til madpakken, som en sund eftermiddagssnack eller til en hyggelig morgenmad i weekenden. Bagelsene får en skøn, sej krumme og en gylden overflade, der smager himmelsk, når de serveres lune med en klat smør eller lidt cremet flødeost.

Ingredienser

260 g. hvedemel

1 1/2 tsk. bagepulver

2 tsk. kanel

Et nip flagesalt

1 banan

200 g. græsk yoghurt 2%

4 spsk. rosiner

Evt. rørsukker til drys

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Rør de tørre ingredienser sammen i en skål.

Mos bananen og rør mosen i skålen sammen med græsk yoghurt. For at opnå den rette glutenstruktur skal dejen æltes på en røremaskine i 7-10 minutter på medium hastighed, indtil den er smidig og slipper skålen. Hvis dejen er for våd, tilsæt da mere mel løbende.

Tril 8 ens kugler og form dem til bagels. Placer dine bagels på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ca. 15-17 minutter, til de er gyldne og gennembagte.

Tips og Tricks

For at få det bedste resultat med dine bagels, er det vigtigt, at bananen er meget moden, da det giver mest sødme og fugt til dejen. Hvis du vil eksperimentere med smagen, kan du erstatte rosinerne med mørke chokoladeknapper eller hakkede valnødder for ekstra bid. Du kan også pensle dine bagels med en smule pisket æg eller mælk inden bagning og drysse med perlesukker eller ekstra kanel for en sprødere top. Hvis du ejer en airfryer, kan disse bages deri ved 180 grader i cirka 10-12 minutter.

Findes der en vegansk version?

Det er nemt at lave en vegansk udgave af disse lækre bagels. Du skal blot erstatte den græske yoghurt med et vegansk alternativ, såsom en tyk sojayoghurt eller kokosyoghurt; sørg blot for, at den har en fast konsistens. Da bananen i sig selv fungerer som bindemiddel, behøver du ikke tænke på æg. Vær dog opmærksom på, at proteinindholdet i planteyoghurt kan variere, så du skal muligvis justere melmængden en smule for at få den rette smidighed i dejen.

Opskriftens Historie

Bagel-traditionen strækker sig flere hundrede år tilbage og har sine rødder i de jødiske samfund i Polen i det 17. århundrede. Oprindeligt blev bagels altid kogt i vand før bagning for at forsegle dejen, hvilket gav dem deres karakteristiske seje tekstur og blanke overflade. Gennem tiden er bagels blevet et verdenskendt fænomen, især populariseret i New York, hvor de er blevet en fast del af byens kulinariske identitet. Den moderne variation med græsk yoghurt er en nyere opfindelse, der er opstået ud fra et ønske om hurtigere og sundere alternativer til det klassiske gærbrød. Ved at kombinere den ældgamle form med moderne ingredienser som proteinrig yoghurt og frugt, skabes en bro mellem traditionel bagekunst og nutidens behov for nemme hverdagsopskrifter uden lang hævetid.

Tips til opbevaring

Disse bagels smager absolut bedst samme dag, som de er bagt, da de er mest luftige og bløde her. Hvis du har rester, bør de opbevares i en lufttæt beholder eller en tætsluttende pose ved stuetemperatur i op til to dage. For at genoplive den nybagte fornemmelse kan du med fordel give dem 30 sekunder i mikrobølgeovnen eller riste dem let på en brødrister. De er også særdeles velegnede til frysning i op til tre måneder og kan tøs op direkte på risteren.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan jeg bruge andet mel end hvedemel?

Ja, du kan bruge speltmel eller en blanding af hvedemel og fuldkornsmel, men vær opmærksom på, at dejen kan kræve lidt mere væske eller mindre mel for at holde den rette konsistens.

Hvorfor skal dejen ikke koge først?

Denne version bruger bagepulver og græsk yoghurt, som reagerer kemisk og skaber hævning direkte i ovnen, hvilket eliminerer behovet for den traditionelle og tidskrævende kogeproces.

Kan jeg lave dejen dagen før?

Da opskriften er baseret på bagepulver, fungerer den bedst, hvis dejen bages med det samme. Hvis dejen står for længe, mister bagepulveret sin hæveevne, og dine bagels bliver flade.