Æggemuffins med cherrytomater, basilikum og gouda

20. februar 2026

Opskrift af

Æggemuffins med cherrytomater, basilikum og gouda er en fantastisk løsning, når du ønsker en sund, proteinrig og velsmagende start på dagen eller en praktisk snack til madpakken. Disse små muffins er utroligt alsidige og kan varieres i det uendelige alt efter, hvad du har i køleskabet. De er ideelle til at mindske madspild, da du let kan snitte resterne af dine grøntsager og røre dem i æggemassen. Kombinationen af den søde cherrytomat, den aromatiske basilikum og den fyldige goudost giver en harmonisk smagsoplevelse, der minder om det klassiske italienske køkken. De kan nydes både lune direkte fra ovnen og kolde dagen efter, hvilket gør dem perfekte til en travl hverdag. Ved at bage æggene i muffinsforme får du en perfekt portionsanrettet ret, der præsenterer sig flot på ethvert brunchbord eller i børnenes madkasse, hvor de ofte vækker stor begejstring hos de mindste familiemedlemmer.

Ingredienser

4 æg

1/2 dl. madlavningsfløde

1/2 løg

10 cherrytomater

1 håndfuld frisk basilikum

50 g. gouda eller emmentaler

Friskkværnet salt og peber

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Pisk æg og madlavningsfløde sammen med salt og peber.

Skær løg og cherrytomater i tern og snit basilikum fint. Riv ost groft og rør hakket løg, cherrytomater, basilikum og ost i æggeblandingen.

Fordel æggeblandingen i 6 muffinsforme og bag dem i ca. 12 minutter, til de er faste og gyldne.

Tips og Tricks

For at opnå det bedste resultat med dine æggemuffins, kan du eksperimentere med forskellige ostetyper som feta eller emmentaler. Hvis du vil sikre, at de ikke hænger fast i formen, er det en god idé at bruge silikoneforme eller smøre metalforme grundigt med lidt olie eller smør. Du kan også tilføje lidt ekstra fylde ved at røre en smule kogt quinoa eller små tern af stegt bacon i massen inden bagning for en mere mættende version.

Findes der en vegansk version?

For at lave en vegansk version af disse muffins kan du erstatte æggene med en blanding af kikærtemel og vand eller en færdigkøbt vegansk ægge-erstatning. Pisk kikærtemelet med vand, indtil det har en konsistens som sammenpiskede æg, og tilsæt derefter en smule bagepulver for luftighed. Erstat goudaen med en vegansk ostevariant eller gærflager for at få den ønskede smag, og brug en plantebaseret fløde som havrefløde.

Opskriftens Historie

Historien om æggebaserede retter bagt i små forme rækker langt tilbage i gastronomien, hvor de minder om de klassiske franske quiches, blot uden mørdejsbunden. Æggemuffins, som vi kender dem i dag, vandt især popularitet i takt med udbredelsen af sunde livsstilstrends og behovet for nemme måltider i en travl moderne hverdag. Konceptet bygger på den universelle kærlighed til omeletter og frittataer, men i et mere praktisk og portionsanrettet format. Globalt set findes der utallige variationer af bagte æggeretter; fra de spanske tortillaer til de italienske frittataer, som alle hylder ægget som en prisvenlig og nærende proteinkilde. Den moderne bølge af æggemuffins afspejler en tendens til at gøre madlavning mere tilgængelig og effektiv, samtidig med at man bevarer de gode råvarer og den gode smag. Det er en ret, der forener traditionelle ingredienser med nutidens krav om hurtig og sund madlavning, hvilket har gjort den til en fast bestanddel af det globale køkken.

Tips til opbevaring

Æggemuffins er særdeles velegnede til opbevaring. Når de er kølet helt af, kan de holde sig friske i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3-4 dage. Dette gør dem til en fremragende løsning til måltidsforberedelse. Hvis du har lavet en stor portion, kan de også fryses ned i op til 3 måneder. Optø dem i køleskabet natten over, og giv dem eventuelt et kort øjeblik i ovnen for at genvinde deres tekstur.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan jeg fryse æggemuffins?

Ja, æggemuffins er meget fryseegnede. Lad dem køle helt af før frysning. De kan holde sig i op til 3 måneder og genopvarmes let i ovn eller mikroovn.

Hvorfor hænger mine æggemuffins fast i formen?

Æg har en tendens til at klistre meget til metal. Brug derfor gerne silikoneforme, da de slipper lettere, eller sørg for at smøre dine metalforme grundigt med olie eller smør inden brug.

Hvilke andre grøntsager kan jeg bruge i opskriften?

Du kan bruge næsten alt fra dit køleskab. Prøv med finthakket spinat, rød peberfrugt, revet squash (husk at knuge væsken ud) eller små buketter af dampet broccoli for variation.