Lækre æblemuffins med valnødder og kanel
20. februar 2026
&w=3840&q=75)
Disse saftige æblemuffins er selve essensen af hyggeligt efterårsbagværk og varme krydderier. Ved at benytte hvidhvede fuldkornsmel og græsk yoghurt opnår vi en fantastisk svampet tekstur, som står i perfekt kontrast til de sprøde valnødder. I modsætning til traditionelle muffins, der ofte er fyldt med raffineret sukker, er denne udgave sødet med honning, hvilket gør dem til et bedre valg til hverdagens små pauser eller madpakken. Opskriften er utrolig simpel og tager ingen tid at røre sammen, hvilket gør den ideel til de dage, hvor man hurtigt vil forkæle familien. Forestil dig duften af kanel og kardemomme, der breder sig i hele køkkenet, mens kagerne bager færdige i ovnen. De smager vidunderligt både lune og kolde, og de kan nemt piftes op med en klat cremefraiche eller en kugle vaniljeis, hvis de skal serveres som en rigtig dessert til gæster. Kombinationen af frugt, nødder og krydderier sikrer, at de bliver et hit hos både børn og voksne uanset anledningen.
Ingredienser
110 g. hvidhvede fuldkornsmel
1/2 tsk. bagepulver
1/2 tsk. kardemomme
1 tsk. stødt kanel
Et nip salt
1 æg
140 g. græsk yoghurt
1/2 dl. mælk
30 g. smeltet kokosolie
50 g. flydende honning
1 æble
50 g. valnødder
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Rør de tørre ingredienser sammen i en skål.
Tilsæt æg, græsk yoghurt, mælk, kokosolie og honning, og rør det godt sammen.
Skær æblet i tern og hak valnødderne groft, inden de røres i dejen.
Fordel dejen i muffinsforme, og bag dem i ca. 20 minutter, eller indtil de er gyldne og gennembagte.
Tips og Tricks
For at opnå det absolut bedste resultat er det en god idé at sikre, at alle dine ingredienser har stuetemperatur, før du begynder at blande dejen. Hvis du ikke er vild med valnødder, kan du nemt erstatte dem med pecannødder, hasselnødder eller endda mandelflager for en anden smagsoplevelse. For en lidt mere luksuriøs version kan du tilsætte en håndfuld mørke chokoladeknapper til dejen. Hvis du ønsker en ekstra sprød og gylden top, kan du pensle dine muffins med en smule mælk og drysse med kanelsukker lige inden, de ryger i ovnen. Hvis dine æbler er meget saftige, kan du med fordel duppe æbleternene tørre med et stykke køkkenrulle, så dejen ikke bliver for våd under bagningen.
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
Findes der en vegansk version?
For at lave disse muffins i en vegansk version skal du foretage et par enkle udskiftninger. Erstat ægget med et "hørfrø-æg" (1 spsk knuste hørfrø blandet med 3 spsk vand, som har trukket i 10 minutter). I stedet for græsk yoghurt kan du bruge et plantebaseret alternativ som soja- eller havre-yoghurt. Honningen kan nemt erstattes med ahornsirup eller agavenektar for at holde opskriften plantebaseret. Brug desuden en plantemælk som havre- eller mandelmælk i stedet for komælk. Da kokosolie allerede er vegansk, kan du beholde den, eller bruge en vegansk margarine. Denne veganske udgave forbliver lige så luftig og smagfuld som den originale opskrift og vil glæde alle omkring bordet.
Opskriftens Historie
Muffins har en lang og fascinerende historie, der strækker sig over flere århundreder. Oprindeligt var muffins i England små gærbaserede brød, som blev solgt af gadesælgere i det 10. århundrede. Den moderne muffins, vi kender i dag, som er baseret på bagepulver fremfor gær, vandt for alvor frem i USA i løbet af det 19. århundrede. Tilføjelsen af frugt, især æbler, er en klassisk tradition, der bunder i udnyttelsen af efterårets rige høst. I mange kulturer symboliserer kombinationen af æbler og varme krydderier overgangen til de koldere måneder og hyggen indendørs. Historisk set har bagning været en måde at samle familien på og skabe nærende måltider ud af enkle råvarer. Brugen af fuldkorn i bagværk har oplevet en stor renæssance i nyere tid, da der er kommet et øget fokus på sundhed og rustikke ingredienser. Dette afspejler ældre tiders bageform, hvor det raffinerede mel var en luksusvare, og man brugte hele kornet for at få mest muligt ud af råvarerne. I dag er muffinen en global favorit, elsket for sin alsidighed og praktiske størrelse.
Tips til opbevaring
Disse muffins holder sig friske og svampede i flere dage, hvis de opbevares korrekt. Læg dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til to dage, eller opbevar dem i køleskabet i op til fem dage for at bevare deres friskhed bedst muligt. De er også yderst fryseegnede; du kan med fordel fryse dem ned enkeltvis eller i en frysepose. Når lækkersulten melder sig, kan de tø op ved stuetemperatur eller gives 20-30 sekunder i mikrobølgeovnen. Dette vil bringe den nybagte varme og den bløde tekstur tilbage, så de smager som om, de lige er kommet ud af ovnen. Det gør dem perfekte at have liggende som en hurtig snack til de travle hverdage.
Ofte Stillede Spørgsmål
Kan jeg fryse æblemuffins?
Ja, disse muffins er meget velegnede til frysning. De kan holde sig i op til 3 måneder i en tæt frysepose.
Hvilke æbler er bedst til bagning?
Det anbefales at bruge syrlige madæbler som Belle de Boskoop, Ingrid Marie eller Cox Orange, da de giver et godt modspil til sødmen.
Kan jeg bruge almindeligt hvedemel?
Ja, du kan sagtens erstatte fuldkornshvedemelet med almindeligt hvedemel, hvis du ønsker en lettere og mindre grov tekstur i dine muffins.
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)