Lækre ovnbagte æblefritter med kanel og kokossukker

20. februar 2026

Opskrift af

Disse ovnbagte æblefritter er den perfekte kombination af den klassiske smag fra æbleskiver og den lette konsistens fra pandekager, men i en sundere udgave, der passer perfekt til efteråret. Ved at bage dem i ovnen i stedet for at fritere dem i olie, opnår man en lettere snack, der stadig bevarer al den saftige sødme fra de friske æbler. Opskriften kombinerer hvedemel med fuldkornshvedemel for at give en bedre mæthedsfornemmelse og en dybere smagsprofil, mens kokossukkeret tilføjer en let karamelliseret undertone. Det er en ideel måde at bruge sæsonens mange æbler på, og duften af varm kanel, der spreder sig i køkkenet under bagningen, skaber øjeblikkelig hygge. Server dem lune til morgenmad, som en eftermiddagssnack eller som en let dessert med lidt vaniljecreme eller græsk yoghurt. Det er en ret, der vil glæde både store og små med sin naturlige sødme.

Ingredienser

2 æbler

2 spsk. citronsaft

60 g. hvedemel

60 g. hvid hvede fuldkornsmel

20 g. kokossukker

1/2 tsk. kanel

1 tsk. bagepulver

1 dl. mælk

2 spsk. smeltet smør

4 spsk. æblemos

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 200 grader varmluft. Skræl æblerne, og skær dem i små, jævne tern. Vend straks æbleternene i citronsaft for at sikre, at de bevarer deres lyse farve og ikke bliver brune før bagningen.

Find to skåle frem. Bland alle de tørre ingredienser grundigt sammen i den ene skål. I den anden skål piskes de våde ingredienser sammen. Hæld derefter de våde ingredienser og æbleternene over i skålen med de tørre ingredienser, og rør det hele sammen til en ensartet masse.

Beklæd en bageplade med bagepapir. Brug en spiseske til at fordele dejen i 7 lige store klatter, der formes let som små tykke pandekager. Bag æblefritterne midt i ovnen i ca. 20 minutter, indtil de er flot gyldne og føles faste og gennembagte.

Tips og Tricks

For at få det bedste resultat med dine æblefritter, bør du vælge æblesorter, der har en god balance mellem sødme og syre, såsom Belle de Boskoop eller Ingrid Marie. Hvis du ønsker en ekstra sprød overflade, kan du pensle fritterne med en smule smeltet smør halvvejs gennem bagetiden eller drysse dem med et ekstra lag kanelsukker lige før servering. Man kan også eksperimentere med at tilføje hakkede nødder eller rosiner i dejen for at give mere tekstur og variation. Husk altid at lade dem køle en smule af på en bagerist, så bunden ikke bliver blød af dampen.

Findes der en vegansk version?

Det er utroligt nemt at gøre denne opskrift helt vegansk med få simple udskiftninger. Du kan erstatte komælken med en hvilken som helst plantebaseret drik, såsom havremælk eller mandelmælk, som begge komplementerer æblesmagen rigtig godt. I stedet for smeltet smør kan du bruge en smagsneutral olie som rapsolie eller en vegansk smørblok. Da opskriften i forvejen er baseret på bagepulver som hævemiddel, behøver du ikke bekymre dig om æg-erstatninger. Sørg blot for, at din æblemos også er fri for animalske tilsætningsstoffer, så du får en lækker og samvittighedsfuld vegansk snack til alle dine gæster.

Opskriftens Historie

Æblefritter, eller 'apple fritters', har en lang og rig historie, der trækker tråde tilbage til både det europæiske og det amerikanske køkken. Oprindeligt stammer konceptet med at indhylde frugt i dej og tilberede det fra de romerske og middelalderlige traditioner, hvor man ønskede at gøre frugten mere mættende og holdbar. I England og Frankrig blev 'beignets de pommes' en fast del af det søde køkken, hvor man ofte brugte lokale råvarer fra høsten. Gennem tiden har opskriften vandret på tværs af landegrænser og er blevet fortolket i mange forskellige former. Mens man i USA ofte forbinder æblefritter med en friturestegt doughnut-lignende kage, har man i Skandinavien og England haft en tradition for de mere pandekage-agtige versioner. Denne specifikke version, som tilberedes i ovnen, er en moderne udvikling, der afspejler nutidens ønske om at forene de traditionelle smagsoplevelser med sundere tilberedningsmetoder. Ved at fjerne den tunge fritureolie bevarer man æblernes naturlige friskhed, samtidig med at man hylder den historiske kærlighed til kombinationen af æble, dej og varme krydderier, som har glædet mennesker i århundreder.

Tips til opbevaring

Æblefritter smager absolut bedst, når de er friskbagte, men de kan sagtens holde sig gode i et par dage, hvis de opbevares korrekt. Lad dem køle helt af, før du placerer dem i en lufttæt beholder i køleskabet. Når du skal spise dem, anbefales det at lune dem kort i ovnen ved 180 grader eller give dem en tur på brødristeren, da dette bringer den sprøde overflade tilbage. De kan også fryses ned i op til tre måneder; i så fald skal de blot tø op og genopvarmes direkte fra frost for at bevare den bedste konsistens og smagsoplevelse.

Ofte Stillede Spørgsmål

Hvilke æbler er bedst at bruge til æblefritter?

Syrerige madæbler som Belle de Boskoop eller Cox Orange fungerer bedst, da de holder formen under bagning og giver et godt syrligt modspil til den søde dej.

Kan jeg lave dejen til æblefritterne klar i forvejen?

Det anbefales ikke at lave dejen alt for længe før, da bagepulveret mister sin hæveevne over tid, og æblerne kan begynde at afgive for meget væske, hvilket gør dejen for våd.

Kan man tilberede æblefritter i en airfryer?

Ja, det kan man sagtens! Placer små klatter af dej på bagepapir i airfryerens kurv og bag dem ved 180 grader i cirka 10-12 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte.