Vinterboller
20. februar 2026
&w=3840&q=75)
Vinterboller er den ultimative form for hygge, når mørket falder på og kulden bider udenfor. Disse boller er skabt til at blive nydt sammen med en varm kop kakao, mens du sidder trygt lunt indendørs. Selvom de ofte forbindes med juletiden, gør deres milde smag af kardemomme kombineret med de søde dadler og den mørke chokolade dem velegnede til hele vinterhalvåret. Bollerne har en fantastisk struktur, da kombinationen af hvedemel og fuldkornsmel giver både tyngde og god mæthed, uden at de mister deres luftighed. De ristede mandelsplitter tilføjer et sprødt element, der overrasker i hver bid, mens chokoladen smelter let ind i den bløde dej. Denne opskrift sikrer dig de mest smagfulde boller, der spreder en vidunderlig duft i hele huset. Det er bagværk, der samler familien om bordet og skaber gode minder på de kolde dage.
Ingredienser
30 g. mandelsplitter
250 g. mælk
50 g. sukker
25 g. gær
1/2 tsk. fint salt
1 tsk. stødt kardemomme
2 æg (1 æg til dejen og 1 til pensling)
400 g. hvedemel
150 g. fuldkornsmel
50 g. smør v. stuetemperatur
6 stk. tørrede dadler
50 g. mørk chokolade
Fremgangsmåde
Rist mandelsplitterne forsigtigt på en tør pande indtil de er let gyldne.
Lun mælken i en kasserolle, indtil den er lillefingervarm, og hæld den derefter i en skål. Tilsæt sukker og opløs gæren i den lune mælk.
Kom salt, kardemomme og æg i skålen, og tilsæt melet lidt ad gangen. Sæt skålen på en røremaskine og ælt dejen i 7-10 minutter på medium hastighed, indtil den er smidig og elastisk. Tilføj smørret og ælt det grundigt ind i dejen, indtil den slipper siderne.
Hak dadler og mørk chokolade, og kom det i dejen sammen med de ristede mandelsplitter.
Lad dejen hæve i 60 minutter et lunt sted under et viskestykke.
Form ni boller, og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad bollerne efterhæve i 30 minutter under et viskestykke.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Pensl bollerne med pisket æg, og drys med hakkede nødder og rørsukker. Bag bollerne i cirka 12-15 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte.
Tips og Tricks
For at få det absolut bedste resultat med dine vinterboller, er det vigtigt at lade dejen hæve et lunt sted helt uden træk. Hvis du vil have en endnu mere intens smag, kan du lade dadlerne ligge i blød i lidt frisk appelsinsaft inden brug. Husk altid at bruge stuetempereret smør, da det gør det meget nemmere at ælte jævnt ind i dejen uden at ødelægge strukturen. Hvis du ønsker en blankere overflade, kan du pensle bollerne to gange – én gang før efterhævning og én gang lige før de kommer i ovnen.
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
Findes der en vegansk version?
Det er nemt at lave en vegansk udgave af disse lækre vinterboller. Erstat mælken med en plantebaseret variant som havredrik eller mandeldrik, der begge supplerer nøddernes smag godt. Smørret kan udskiftes med en plantebaseret smørblok eller en neutral olie. I stedet for æg i dejen kan du udelade det helt og tilsætte en smule ekstra væske, og til pensling kan du bruge lidt kold kaffe eller plantemælk for at opnå en flot gylden farve. Sørg for at vælge en mørk chokolade, der er certificeret vegansk, så alle kan være med.
Opskriftens Historie
Traditionen for at bage særlige boller til de kolde vintermåneder strækker sig langt tilbage i den nordiske bagehistorie. Historisk set har man brugt vinteren på at forkæle sig selv med tungere og mere nærende ingredienser, som man havde lagret gennem efteråret, såsom tørrede frugter og nødder. Krydderier som kardemomme og kanel blev oprindeligt betragtet som luksusvarer, der blev hentet hjem fra fjerne egne, og de blev derfor brugt flittigt i vinterens bagværk for at markere særlige lejligheder og højtider. Vinterboller fungerer som en kulinarisk bro mellem de klassiske hvedeboller og de mere krydrede julebrød. Brugen af gærdej til sødt bagværk vandt for alvor frem i de danske køkkener i løbet af 1800-tallet, og siden da har boller været et fast element i hyggestunder. Denne moderne fortolkning med dadler og chokolade forener de stolte traditioner med nutidens smagspræferencer, hvilket resulterer i et tidløst stykke bagværk.
Tips til opbevaring
Vinterbollerne smager allerbedst direkte fra ovnen, men de holder sig også friske i et par dage i en lufttæt beholder eller en plastikpose ved stuetemperatur. Ønsker du at gemme dem længere, er de særdeles velegnede til frysning. Når du skal bruge dem, kan de tøs op og lunes hurtigt i ovnen ved 150 grader, hvilket vækker den friske smag og bløde krumme til live igen. Ved at fryse dem ned umiddelbart efter afkøling bevarer du mest muligt af fugtigheden i bollerne, så de ikke bliver tørre.
Ofte Stillede Spørgsmål
Kan jeg erstatte dadler med andre ingredienser?
Ja, hvis du ikke er glad for dadler, kan du nemt erstatte dem med rosiner, tørrede tranebær eller hakkede abrikoser.
Hvorfor skal dejen æltes på røremaskine i så lang tid?
Lang æltning på medium hastighed udvikler glutennetværket i melet, hvilket giver bollerne deres luftige struktur og gode bid.
Kan jeg fryse vinterbollerne?
Ja, bollerne er meget fryseegnede. Lad dem køle helt af og frys dem straks ned for at bevare deres friskhed bedst muligt.
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)