Sprød hjemmelavet chiliolie med skalotteløg og hvidløg

1. februar 2026

Opskrift af

Denne sprøde chiliolie er en uundværlig smagsgiver, der kombinerer stærke chiliflager med aromatisk ingefær og sprødstegte skalotteløg. Den rige rapsolie trækker smag fra de mange krydderier, mens brun farin giver en diskret balance til varmen. Ved at hælde den varme olie over tørstofferne vækkes alle aromaerne, hvilket resulterer i en intens og knasende olie, der løfter alt fra nudler til spejlæg.

Ingredienser

0.5 liter rapsolie

4 stk skalotteløg

6 fed hvidløg

30 gram ingefær

3 spsk chiliflager

2 spsk sesamfrø

1 spsk brun farin

1 tsk løgpulver

1 tsk paprika

Fremgangsmåde

Kom chiliflager, sesamfrø, brun farin, paprika og løgpulver i en varmefast skål. Riv ingefæren fint og tilsæt den til blandingen sammen med finthakket hvidløg.

Skær skalotteløgene i meget tynde skiver. Varm rapsolien op i en gryde sammen med løgene og lad dem simre ved medium varme, indtil løgene er gyldne og sprøde.

Tag gryden af varmen og hæld forsigtigt den meget varme olie og de sprøde løg over krydderiblandingen i skålen. Det vil boble kraftigt, mens smagene frigives.

Rør rundt i skålen og lad olien køle helt af ved stuetemperatur. Når olien er kold, hældes den over på rene glas og opbevares på køl for optimal holdbarhed.

Tips og Tricks

Man kan med fordel lade chiliolien trække i skålen indtil den er helt afkølet, før den hældes på glas. Dette sikrer, at smagen fra ingefær og hvidløg får lov at udvikle sig fuldt ud, og at de sprøde elementer bevarer deres knasende struktur i den færdige olie.