Spicy Spelt - En efterårsret!

20. februar 2026

Opskrift af

Spicy Spelt er en fantastisk og varmende hverdagsret, der kombinerer de rige teksturer fra de nordiske speltkerner med et væld af friske grøntsager og krydret vegetarisk fars. Denne ret er skabt til de kølige måneder, hvor kroppen kalder på ekstra næring og varme. Ved at bruge speltkerner i stedet for de traditionelle ris eller pasta, får man en ret med mere bid og en dybere, nøddeagtig smag, der harmonerer perfekt med de valgte krydderier. Grønkålen tilføjer en herlig sprødhed og masser af vitaminer, mens gulerødder og peberfrugt giver en naturlig sødme. Det er en utrolig mættende ret, som er let at variere alt efter sæsonens råvarer, og den fungerer glimrende både som en hurtig aftensmad og som en sund madpakke dagen efter. Den krydrede smagsprofil gør den spændende uden at være overvældende.

Ingredienser

200 gram kogt speltkerner med en grønsagsboulion (Følg pakkens anvisninger)

2 knust fed hvidløg

200 gram naturli’s minced meat

1 stort løg i skåret, halveret og skåret i skiver

3 håndfuld snittet og vasket grønkål

1 peberfrugt i tern

3 små gulerødder i skiver

Krydderier: 1 tsk af følgende: Chiliflager, salt, peber, gurkemeje, spidskommen, basilikum og oregano

Fremgangsmåde

Kog speltkernerne efter pakkens anvisning

skyl, vask og skær grønsagerne

Steg grønsagerne først og kom derefter krydderiene.

Når krydderierne er godt fordelt i grønsagerne, kommes ‘’kødet’’ i. Steg godt igennem i 10 min og kom derefter speltkernene i.

Steg nu igennem i 15 min og server med creme fraiche eller skyr.

Tips og Tricks

For at få det bedste resultat med din Spicy Spelt, kan du med fordel koge dine speltkerner i en kraftig grøntsagsbouillon i stedet for blot saltet vand. Dette giver kernerne en fantastisk dybde helt fra bunden. Hvis du ønsker endnu mere tekstur, kan du riste de kogte speltkerner let på panden, før du blander dem med grøntsagerne. Du kan også eksperimentere med forskellige typer kål som for eksempel spidskål eller rødskål, hvis du ikke har grønkål ved hånden. En lille smule citronsaft tilsat lige før servering kan også løfte retten og give et friskt modspil til de varme krydderier.

Findes der en vegansk version?

Det er utroligt nemt at gøre denne ret fuldstændig vegansk, da basen allerede læner sig op ad det plantebaserede køkken. I den oprindelige opskrift anvendes vegetarisk fars, som ofte er vegansk, men tjek altid emballagen. For at fuldføre den veganske oplevelse skal du blot erstatte den foreslåede topping af creme fraiche eller skyr med et plantebaseret alternativ, såsom soja- eller havrebaseret fraiche. Du kan også tilføje lidt ekstra cremethed ved at vende retten med en smule kokosmælk eller toppe den med friske skiver af moden avocado, hvilket giver gode sunde fedtstoffer og en lækker konsistens.

Opskriftens Historie

Spelt er en af de ældste kornsorter, vi kender til, og har rødder, der rækker flere tusinde år tilbage i tiden. Oprindeligt stammer spelt fra det nuværende Mellemøsten, men det blev hurtigt en populær afgrøde i Europa i bronzealderen og jernalderen. Gennem historien har spelt været værdsat for sin hårdførhed og evne til at vokse under vanskelige forhold, hvor hvede ofte gav op. Selvom kornet tabte terræn til den moderne hvede i det 20. århundrede på grund af et lavere høstudbytte, har det i de senere årtier fået en massiv renæssance i det nordiske køkken. I dag betragtes spelt som et sundt og næringsrigt alternativ til hvide ris og pasta, da det er rigt på proteiner, fibre og mineraler. Denne ret kombinerer historiske rødder med moderne smagsnuancer fra det krydrede verdenskøkken.

Tips til opbevaring

Denne ret er yderst velegnet til at gemme og genopvarme. Du kan opbevare resterne i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3-4 dage uden problemer. Ved genopvarmning anbefales det at gøre det på en pande med en lille smule vand eller olie, så speltkernerne bevarer deres lækre konsistens og ikke tørrer ud. Retten kan også fryses ned i mindre portioner, hvilket gør den ideel til de dage, hvor tiden er knap. Sørg blot for, at retten er helt afkølet, før den kommes i fryseren, så du bevarer den bedst mulige kvalitet og smag over tid.