Snurrer med pesto og pikantost
20. februar 2026
&w=3840&q=75)
Disse lækre pestosnurrer med pikantost og vesterhavsost er den ultimative kombination af blødt bagværk og en intens smagsoplevelse. De er perfekte som et lunt indslag til frokosten, som en luksuriøs snack i madpakken eller som sprødt tilbehør til en god suppe eller efterårssalat. Ved at kombinere den cremede pikantost med en smagfuld rød pesto skabes en fyldig og harmonisk smag, der appellerer til både børn og voksne. Dejen er beriget med en smule fuldkornsmel for at give mere mæthed og struktur, mens den revne vesterhavsost på toppen tilføjer en salt og karakteristisk dimension. Opskriften er ligetil og resulterer i smukke, snoede snurrer, der ser professionelle ud, men som er nemme at bage i eget køkken. Det er bagværk, der spreder glæde omkring bordet.
Ingredienser
4 dl. vand, lillefingervarmt
20 g. gær
1 spsk. olivenolie
1 spsk. honning
1 tsk. salt
200 g. fuldkornsmel
400 g. hvedemel
100 g. rød pesto
100 g. pikantost
100 g. revet vesterhavsost
Fremgangsmåde
Opløs gær i lillefingervarmt vand, og tilsæt olie, honning og salt. Rør fuldkornsmel i dejen, og tilsæt derefter hvedemel lidt efter lidt. Dejen skal være fast, blød og ikke for klistret – hold eventuelt lidt af melet tilbage. Ælt dejen på en røremaskine i 7-10 minutter på medium hastighed, indtil den er helt smidig og slipper skålen. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 45 minutter.
Rør den røde pesto og pikantosten sammen i en lille skål, indtil massen er ensartet og cremet.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Del dejen i to, og rul dem ud til to lige store rektangler på et meldrysset bord. Smør pestoblandingen på den ene del i et jævnt lag, og læg den anden del ovenpå. Skær ca. 14 strimler (eller færre for større snurrer). Twist hver strimmel ved at rulle enderne i hver sin retning, sno den om fingrene og hæft enden i bunden. Placer dem på en bageplade med bagepapir.
Riv vesterhavsosten groft over de formede snurrer. Bag dem midt i ovnen i ca. 15 minutter, til de er flot gyldne på toppen og gennembagte i bunden.
Tips og Tricks
For at få det bedste resultat med dine pestosnurrer kan du eksperimentere med forskellige typer af pesto. En klassisk grøn basilikumpesto fungerer fantastisk, men du kan også prøve en variant med soltørrede tomater eller ramsløg for en mere intens smag. Hvis du ønsker en ekstra sprød overflade, kan du pensle dejen med et sammenpisket æg, inden du drysser osten over. Sørg altid for, at din pikantost har stuetemperatur, før du rører den sammen med pestoen, da det gør det meget lettere at fordele fyldet jævnt på dejen uden at rive i selve dejen undervejs.
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
Findes der en vegansk version?
For at lave en vegansk version af disse snurrer kan du nemt erstatte ingredienserne med plantebaserede alternativer. Brug en vegansk smøreost i stedet for pikantost og vælg en rød pesto uden parmesan eller anden ost. Honningen i dejen kan erstattes af enten ahornsirup eller almindeligt økologisk sukker for at give dejen den rette aktivering. Til toppingen findes der mange gode veganske ostealternativer, der smelter fint, eller du kan vælge at drysse med lidt gærflager for at få den salte umami-smag. Sørg for at tjekke, at dit hvedemel er af god kvalitet for at sikre den bedste hæveevne uden brug af animalske produkter.
Opskriftens Historie
Konceptet med snurrer har dybe rødder i den skandinaviske bagetradition, hvor især de svenske kanelsnurrer har vundet international anerkendelse for deres unikke form og tekstur. Selvom de søde varianter er mest kendte i historiebøgerne, har den salte udgave vundet stort frem i det moderne nordiske køkken som et spændende alternativ til det klassiske hvidløgsbrød eller det traditionelle pølsehorn. Snurren som form giver en perfekt balance mellem skorpe og fyld, da de mange lag sikrer, at hver eneste bid er fyldt med smag. Historisk set har teknikken med at sno dejen været en måde for bageren at fremvise sit håndværk på, og i dag fungerer det som en visuelt imponerende måde at servere fyldte brød på. Brugen af pesto og ost i bagværk er en moderne fusion af middelhavets smagsnuancer og Nordens forkærlighed for gærdej, hvilket skaber en alsidig snack, der passer til alt fra picnic i det fri til festlige sammenkomster.
Tips til opbevaring
Disse snurrer holder sig friske og lækre i et par dage, hvis de opbevares i en lufttæt beholder eller en tætsluttende plastikpose ved stuetemperatur. Ønsker du at gemme dem længere, er de særdeles velegnede til frysning straks efter afkøling. Når de skal bruges, kan de med fordel lunes i ovnen ved 150 grader i 5-8 minutter, eller giv dem en hurtig tur i mikroovnen. Dette genopliver den bløde krumme og får osten til at smage som nybagt igen. Det er en ideel løsning til de travle hverdage, hvor madpakken skal opgraderes nemt og hurtigt.
Ofte Stillede Spørgsmål
Kan jeg bruge tørgær i stedet for frisk gær?
Ja, du kan sagtens bruge tørgær. Du skal bruge ca. 7 gram tørgær som erstatning for de 20 gram frisk gær i denne opskrift.
Hvilken type pesto egner sig bedst?
Rød pesto (peberfrugt eller tomat) giver en god sødme, men en klassisk grøn basilikumpesto smager også fantastisk sammen med pikantost.
Kan dejen koldhæve natten over?
Ja, reducer gærmængden til 5 gram og lad dejen hæve i køleskabet i 8-12 timer. Det giver en endnu bedre smag og struktur.
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)