Salte muffins med squash, feta og mozzarella

20. februar 2026

Opskrift af

Disse lækre og luftige salte muffins med squash, feta og mozzarella er den ideelle løsning, når du mangler et velsmagende tilbehør eller en sund snack til madpakken. Ved at kombinere den milde smag fra revet squash med den salte karakter fra fetaost og den cremede konsistens fra mozzarella, får du en muffin, der både mætter og smager fantastisk. Opskriften er utrolig nem at gå til, da dejen er baseret på bagepulver frem for gær, hvilket betyder, at der ingen hævetid er. Du kan hurtigt røre ingredienserne sammen og have friskbagte muffins klar på under en time. De fungerer perfekt som tilbehør til en varm suppe, en krydret dahl eller som en del af et hyggeligt tapasbord. Den grønne squash gør dem saftige, mens osten giver en dybde, som både børn og voksne vil elske.

Ingredienser

300 g. hvedemel

1 tsk. bagepulver

1 tsk. fint salt

1 spsk. honning

100 g. smør

3 1/2 dl. mælk

2 æg

1 stk. squash

100 g. salatost i blok

100 g. revet mozzarella

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen på 180 grader varmluft. Rør hvedemel, bagepulver og salt sammen i en stor skål.

Smelt smør i en kasserolle. Når smørret er smeltet tilsættes honning, mælk og æg. Pisk let sammen og hæld blandingen i skålen med mel og rør kort.

Riv squash groft og tilsæt revet squash til dejen sammen med smuldret salatost og revet mozzarella. Brug hænderne til kort at blande ingredienserne ind i dejen.

Fordel dejen i muffinsforme og bag dem i ca. 20 minutter, til muffinsene er gyldne og gennnembagte.

Tips og Tricks

For at få det bedste resultat med dine salte muffins, kan du med fordel eksperimentere med forskellige smagsgivere. Hvis du ønsker en mere krydret version, kan du tilføje en smule hakket chili eller tørret oregano til dejen. Du kan også variere osten ved at bruge revet cheddar eller emmentaler for en kraftigere smag. Husk altid at presse lidt af væden ud af squashen, hvis den er meget vandig, så dejen ikke bliver for våd. Hvis du ikke har muffinsforme, kan dejen også bages som små scones direkte på en bageplade beklædt med bagepapir.

Findes der en vegansk version?

For at lave en vegansk udgave af disse squashmuffins skal du foretage nogle få udskiftninger. Erstat smørret med en plantebaseret margarine eller kokosolie, og brug en valgfri plantemælk som havre- eller mandelmælk i stedet for komælk. Æggene kan erstattes med hørfrø-æg (1 spsk knuste hørfrø blandet med 3 spsk vand per æg) eller en færdig ægge-erstatning. Til osten findes der mange gode veganske alternativer til både feta og revet mozzarella, som smelter flot. Honningen kan nemt erstattes med ahornsirup eller agavesirup for at gøre opskriften 100% plantebaseret og lige så smagfuld.

Opskriftens Historie

Historien om salte muffins trækker tråde tilbage til de britiske og amerikanske bagetraditioner, hvor man begyndte at eksperimentere med hurtige brødtyper uden gær i løbet af det 19. århundrede. Mens den søde muffin er verdenskendt, opstod den salte variant som et praktisk og nærende alternativ til morgenmad eller frokost. I mange kulturer er kombinationen af grøntsager og ost i bagværk en klassisk måde at udnytte sæsonens råvarer på. Squashen, som oprindeligt stammer fra Centralamerika, blev en populær ingrediens i bagværk i midten af det 20. århundrede, da man opdagede dens evne til at tilføre fugt og struktur uden at overdøve andre smage. Ved at kombinere dette med middelhavsinspirerede ingredienser som feta og mozzarella, skabes en moderne fusionsret, der forener det rustikke britiske quick bread med smage fra Syd- og Sydeuropa.

Tips til opbevaring

Dine salte muffins holder sig friske og lækre i op til 3-4 dage, hvis de opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Ønsker du at forlænge holdbarheden, kan de med fordel placeres i køleskabet, men husk at lune dem kort før servering for at genvinde den bløde tekstur. Disse muffins er desuden yderst fryseegnede. Du kan fryse dem ned i portioner og tage dem op efter behov. Ved optøning kan de varmes direkte i ovnen ved 150 grader i 5-10 minutter eller gives et kort øjeblik i mikroovnen, så de smager som nybagte.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan jeg fryse salte muffins med squash?

Ja, disse muffins er yderst fryseegnede. Lad dem køle helt af og opbevar dem i en frysepose i op til 3 måneder. De kan genopvarmes direkte i ovnen.

Hvilken type ost er bedst til opskriften?

En kombination af en salt ost som feta (eller salatost) og en mild, smeltende ost som mozzarella giver den bedste balance i både smag og konsistens.

Hvorfor bliver mine muffins flade?

Sørg for, at dit bagepulver ikke er for gammelt, og undgå at overpiske dejen, efter de våde ingredienser er tilsat. Rør kun lige til ingredienserne er samlet.