Rugbrødschips

20. februar 2026

Opskrift af

Rugbrødschips er en fantastisk måde at give daggammelt rugbrød nyt liv på. I stedet for at smide de tørre ender ud, kan du med få ingredienser skabe en sprød og smagfuld snack, der fungerer perfekt som tilbehør til både hverdag og fest. Denne opskrift tager udgangspunkt i det klassiske danske rugbrød, som med sin dybe smag af kerner og rug bliver utrolig lækkert, når det bliver ristet i ovnen med en god olivenolie og flagesalt. Det er en bæredygtig løsning på madspild, som samtidig smager meget bedre end de chips, man kan købe i supermarkedet. Rugbrødschipsene kan serveres til en cremet hummus, en klassisk haydari eller som det sprøde element oven på en varm kartoffel-porresuppe. Mulighederne er mange, og det tager kun 10 minutter i ovnen at forvandle kedeligt brød til luksuriøse snacks, som hele familien vil elske at knasende sig igennem.

Ingredienser

10 skiver daggammelt rugbrød

4 spsk. olivenolie

Flagesalt

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Skær rugbrødsskiverne i kvarte og kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Vend brødet med olivenolie og drys med salt.

Bag rugbrødet i ovnen i ca. 10 minutter, til det er sprødt. Lad det køle helt af og opbevar chipsene i en lufttæt beholder.

Tips og Tricks

For at få de absolut bedste rugbrødschips er det vigtigt, at brødet skæres i ensartede tynde skiver eller stykker, så de bages jævnt i ovnen. Hvis du vil eksperimentere med smagen, kan du tilføje tørret timian, rosmarin eller endda en smule røget paprika for en mere intens aroma. Sørg for at fordele olien grundigt, så alle flader bliver dækket, da det sikrer den rette sprødhed hele vejen igennem uden tørre pletter.

Findes der en vegansk version?

Denne opskrift er i sin grundform allerede vegansk, da den kun består af rugbrød, planteolie og salt. Hvis du ønsker at give dine chips en ekstra smagsdimension uden at bruge animalske produkter, kan du drysse dem med gærflager, som giver en dejlig og let osteagtig smag. Du kan også bruge en hvidløgsolie eller en chiliolie for at tilføje ekstra dybde og styrke til dine chips, hvilket gør dem endnu mere spændende som snack.

Opskriftens Historie

Rugbrødet har i århundreder været en uundværlig grundsten i den nordiske kost og indtager en helt særlig plads i det danske køkken. Historisk set har man i de skandinaviske hjem altid haft et skarpt fokus på ikke at lade noget gå til spilde, da brød var en dyrebar ressource, der krævede hårdt arbejde at producere. Tidligere blev tørt rugbrød primært anvendt til traditionelle retter som øllebrød, men i takt med det nordiske køkkens renæssance og fokus på bæredygtighed er rugbrødschips blevet en populær og moderne klassiker. Den karakteristiske sprøde tekstur og den let syrlige smag fra surdejen i brødet komplementerer moderne madlavning perfekt. At transformere et basalt levnedsmiddel til en gourmet-snack er essensen af den nordiske tradition for enkelhed, kvalitet og respekt for råvarerne. Rugbrødschipsene repræsenterer dermed broen mellem det historiske landkøkken og nutidens gastronomiske fokus på teksturer og minimalisme.

Tips til opbevaring

Dine hjemmelavede rugbrødschips skal køle helt af på en bagerist, før du lægger dem væk. Hvis de stadig er lune, når de kommer i en beholder, vil kondensen gøre dem bløde og kedelige. Opbevar dem i en helt lufttæt beholder eller et tætsluttende glas ved stuetemperatur. Her kan de holde sig friske og sprøde i op til to uger, så du altid har en hurtig snack klar til madlavningen.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan man bruge frisk rugbrød til rugbrødschips?

Det er bedst at bruge daggammelt eller tørt rugbrød, da det har et lavere vandindhold. Hvis du bruger helt frisk brød, skal de have lidt længere tid i ovnen for at blive helt sprøde, og de risikerer at blive seje i stedet for sprøde.

Hvilken olie er bedst at bruge til opskriften?

En god jomfruolivenolie giver den bedste smag, men du kan også bruge rapsolie, hvis du ønsker en mere neutral smag. Krydderolier som hvidløgsolie eller chiliolie kan også anvendes for at give chipsene ekstra karakter direkte fra start.

Hvorfor bliver mine rugbrødschips bløde efter opbevaring?

Dette skyldes ofte, at chipsene ikke var kølet 100% af, før de kom i beholderen, eller at beholderen ikke er helt lufttæt. Sørg for at de er helt kolde og sprøde, før de pakkes væk, så de holder deres konsistens i flere uger.