Pisket feta med dadler

30. december 2025

Opskrift af

Denne ret er den perfekte kombination af salt, sødt og cremet. Ved at piske fetaost med creme fraiche får du en luftig og lækker dip, der toppes med pandestegte, karamelliserede dadler og knasende nødder. Det er en fantastisk appetizer eller deleretur, der bringer minderne hen på det moderne middelhavskøkken.

Ingredienser

200 g fetaost

1.25 dl creme fraiche (gerne 38%)

1 stk økologisk citron (skallen heraf)

Friskkværnet peber efter smag

1.5 spsk olivenolie

50 g dadler (halveret på langs)

25 g nødder (groft hakkede)

Fremgangsmåde

Kom feta, creme fraiche, citronskal og peber i en foodprocessor eller minihakker. Blend indtil massen er helt glat og cremet. Skrab siderne ned undervejs.

Mens maskinen kører, tilsættes olivenolien langsomt i en tynd stråle, indtil den er helt inkorporeret.

Varm en smule olie på en pande og steg de halverede dadler ved medium varme, indtil de begynder at karamellisere og blive bløde.

Fordel feta-cremen på en tallerken, på brød eller i en skål. Top med de varme dadler og de hakkede nødder. Server straks på brød eller sammen med fladbrød/pita.

Tips og Tricks

Brug en creme fraiche med en høj fedtprocent (f.eks. 38%) for at få den mest luksuriøse og stabile konsistens. Hvis du vil have en ekstra jævn creme, kan du smuldre fetaen helt fint, før den kommer i foodprocessoren. De pandestegte dadler bliver næsten som saltkaramel – pas på de ikke brænder på, de skal bare lige blive bløde og let sprøde.