Pasta med pesto og østershatte

22. december 2025

Opskrift af

Denne ret kombinerer den dybe umami-smag fra friske østershatte med en klassisk aromatisk pesto og sprøde pinjekerner. Ved at stege svampene på en meget varm pande opnår de en fantastisk tekstur, der fungerer perfekt som et kødfrit alternativ i pastaretter. Det er en utrolig simpel men elegant ret, der kan laves på under tyve minutter, hvilket gør den ideel til både hverdag og gæster. Kombinationen af frisk parmesan og basilikum løfter smagsoplevelsen til et sandt italiensk niveau.

Ingredienser

500 gram pasta

300 gram østershatte

150 gram grøn pesto

50 gram pinjekerner

2 fed hvidløg

50 gram revet parmesan

2 spsk olivenolie

Fremgangsmåde

Bring en stor gryde med saltet vand i kog og tilbered pastaen efter pakkens anvisning. Rist pinjekernerne på en tør pande til de er gyldne, og sæt dem til side.

Rens østershattene og riv dem i mindre stykker. Varm olien op på en pande og steg svampene sammen med presset hvidløg ved høj varme, indtil de er gyldne og sprøde.

Vend den kogte pasta med pesto og de stegte østershatte. Anret i dybe tallerkener og top med de ristede pinjekerner og friskrevet parmesanost før servering.

Tips og Tricks

For at få de bedste østershatte skal du undgå at vaske dem med vand. Brug i stedet en lille børste eller et stykke køkkenrulle. Sørg for at panden er rygende varm, når du tilsætter svampene, så de bliver stegt i stedet for kogt, hvilket sikrer den helt rette sprøde konsistens.