Pasta med ovnbagt tomatsauce og ristede østershatte

31. januar 2026

Opskrift af

Denne ret tager den klassiske pastasauce til nye højder ved at bage grøntsagerne i ovnen, hvilket koncentrerer smagen og giver en naturlig sødme. De friske tomater, røde peberfrugter, løg og hvidløg transformeres til en fløjlsblød sauce, mens de sprødbagte østershatte tilføjer en fantastisk umami og struktur på toppen. En simpel men intens smagsoplevelse, der bringer det bedste frem i råvarerne gennem langsom tilberedning i ovnen.

Ingredienser

500 gram pasta

500 gram tomat

2 stk rød peberfrugt

2 stk løg

4 fed hvidløg

250 gram østershatte

4 spsk olivenolie

1 tsk salt

0.5 tsk peber

Fremgangsmåde

Skær tomater, peberfrugter og løg i grove stykker. Læg dem i et ovnfast fad sammen med de hele hvidløgsfed, vend det hele i olivenolie og bag det ved 200 grader i ca. 30-35 minutter.

Riv østershattene i mindre stykker og læg dem i et separat ovnfast fad med lidt olie og salt. Sæt dem i ovnen samtidig med grøntsagerne og bag dem i ca. 20 minutter til de er gyldne.

Kom de bagte grøntsager (husk at smutte hvidløgene ud af skallen) i en blender. Tilsæt stegeskyen fra fadet, salt og peber, og blend indtil saucen er helt glat og cremet.

Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Vend den nykogte pasta med den varme sauce og anret med de sprødbagte østershatte på toppen.

Tips og Tricks

For at få det bedste resultat med dine østershatte skal de bages, indtil kanterne er let mørke og sprøde. Sørg for ikke at overfylde det ovnfaste fad med grøntsager, da de skal bages og ikke dampes, for at opnå den helt rigtige karamelliserede smag til saucen.