Pasta med kikærtesauce

20. februar 2026

Opskrift af

Pasta med kikærtesauce er en fantastisk hverdagsret, der kombinerer enkelhed med en utrolig dybde i smagen. Denne ret er ideel til de dage, hvor tiden er knap, men hvor man stadig ønsker et nærende og mættende måltid. Ved at blende kikærter med stegte gulerødder, løg og hvidløg skabes en fløjlsblød sauce, der minder om en klassisk flødesovs, men som er helt vegansk og fedtfattig. Kikærterne bidrager med masser af protein og kostfibre, hvilket gør retten meget mættende. Den friske pasta suger saucen til sig og skaber en perfekt harmoni. Det er en opskrift, som både børn og voksne vil elske, da smagen er mild og behagelig, men samtidig fyldig og tilfredsstillende for alle sanser. Retten kræver kun få basisingredienser fra køkkenskabet og er derfor både billig og hurtig at bikse sammen.

Ingredienser

500 gram frisk pasta (eller anden pasta)

2 gulerødder

2 løg

4 fed hvidløg

1 dåse kikærter

3 spsk olivenolie

Persille til toppen

Fremgangsmåde

Tag en pande op og tænd for medium varme. Snit gulerod og løg i mindre stykker. Det behøver ikke være så fint, da de alligevel skal blendes senere. Kom lidt olivenolie på panden sammen med gulerod og løg. Lad blandingen stege i ca. 5 - 10 minutter.

Mens panden varmer kan du sætte vand over til pasta. Kog pastaen efter anvisningerne på pakken, som ofte er omkring 10 minutter for tørret pasta eller 3-5 minutter for frisk pasta.

Kom løgblandingen fra panden i en blender og blend sammen med kikærter, salt og peber. Du kan tilføje lidt vand, hvis den skal være mere glat, gerne ca. 1 deciliter. Lad gerne blenderen køre i et minut eller to til blandingen er helt cremet. Du kan også tilføje lidt mere olivenolie for at få en endnu mere glat konsistens.

Bland saucen grundigt med pastaen og anret i tallerkener. Kom frisk persille på toppen for at give modspil til den cremede sauce. Læg eventuelt et par ekstra hele kikærter på toppen som pynt. Velbekomme!

Tips og Tricks

For at opnå den mest cremede konsistens på din kikærtesauce, er det vigtigt at lade blenderen køre i mindst et minut eller to, til massen er helt glat. Hvis du ønsker en tyndere sauce, kan du gradvist tilsætte lidt af kogevandet fra pastaen, da stivelsen i vandet hjælper med at binde saucen endnu bedre til pastaen. Du kan også eksperimentere med at tilføje krydderier som røget paprika eller lidt citronsaft for at give saucen et ekstra løft. Husk altid at smage grundigt til med salt og peber til sidst, da kikærterne kræver en del krydring for at bringe den dybe smag frem.

Færdiglavet pasta med kikærtesauce i skål

Findes der en vegansk version?

Denne opskrift er i sit udgangspunkt allerede vegansk, forudsat at du benytter en pasta uden æg. For at give retten endnu mere karakter og et lækkert vegansk 'oste-agtigt' præg, kan du med fordel tilføje to spiseskeer gærflager til blenderen, når du laver saucen. Det giver en skøn og dyb umami-smag. Du kan også vælge at toppe den færdige ret med ristede pinjekerner eller en hjemmelavet vegansk parmesanost lavet på blendede cashewnødder og salt. Hvis du ønsker at snige endnu flere grøntsager ind, smager det også forrygende at vende frisk babyspinat i den varme pasta lige før servering.

Opskriftens Historie

Kikærten har været en central del af kosten i Mellemøsten og Middelhavsområdet i årtusinder og anses for at være en af de ældste dyrkede afgrøder i verden. Oprindeligt blev kikærter brugt i alt fra tunge stuvninger til brødbagning, og i dag er de fundamentet i verdenskendte retter som hummus og falafel. Brugen af bælgfrugter som base for saucer er en teknik, der er vundet frem i det moderne køkken som et sundere og mere bæredygtigt alternativ til tunge mejeriprodukter. Ved at transformere den ydmyge kikært til en cremet sauce kombinerer man antikke ingredienser med moderne madlavningsmetoder. Denne tilgang til madlavning afspejler en global bevægelse mod mere plantebaserede proteinkilder, uden at man går på kompromis med den komfort og velsmag, som en klassisk pastaret tilbyder. Pastaen selv har sin egen rige historie, og når den møder den næringsrige kikært, opstår der en tidløs fusion af kultur og smag.

Tips til opbevaring

Hvis du har rester tilbage, kan pasta med kikærtesauce nemt opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til tre dage. Når du skal genopvarme retten, kan saucen godt have trukket sig sammen og virke lidt tør. Tilsæt derfor en lille smule vand eller plantemælk under opvarmningen i en gryde eller mikrobølgeovn, så saucen genvinder sin oprindelige cremede konsistens. Selvom retten smager bedst frisk, er den også god som en hurtig kold frokost dagen efter. Retten egner sig ikke specielt godt til frysning med pastaen i, men selve kikærtesaucen kan sagtens fryses ned alene i op til tre måneder.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan jeg bruge tørrede kikærter i stedet for dåse?

Ja, du kan sagtens bruge tørrede kikærter. De skal dog lægges i blød i vand i mindst 10-12 timer og derefter koge i ca. 45-60 minutter, indtil de er helt møre, før de kan blendes til den cremede sauce.

Er denne ret velegnet til børn?

Absolut! Retten har en meget mild og cremet smag, som minder om en klassisk flødesovs. Da grøntsagerne er blendet helt fint ind i saucen, er det også en genial måde at servere grøntsager for børn på uden synlige stykker.

Hvilken type pasta egner sig bedst til retten?

Frisk pasta er lækkert og hurtigt, men tørret pasta som penne, fusilli eller rigatoni er også fremragende, da deres struktur og huller er gode til at holde på den tykke og cremede kikærtesauce.