Ovnbagt tomatsuppe
20. februar 2026
&w=3840&q=75)
Denne opskrift på ovnbagt tomatsuppe er den ultimative løsning til de kolde efterårs- og vinterdage, hvor man trænger til noget varmende og nærende. Ved at bage tomater, gulerødder, løg og hvidløg i ovnen først, fremhæves grøntsagernes naturlige sødme og dybe umami-smag, hvilket giver en langt mere kompleks og fyldig suppe end de traditionelle udgaver fra dåse eller karton. Processen er utrolig simpel: grøntsagerne passer sig selv i ovnen, hvorefter de blendes med en god bouillon. Resultatet er en cremet, fløjlsblød konsistens og en intens smag, der vil begejstre både børn og voksne. Suppen er ikke blot en fryd for ganen, men også en fantastisk måde at få masser af sunde vitaminer på i en travl hverdag, hvor madlavningen gerne må være både nem og velsmagende for hele familien.
Ingredienser
500g cherrytomater
2 små løg
2 fed hvidløg
3 store gulerødder
Evt lidt kålrester fx. stokken fra blomkål
1/2-1 liter grøntsagsboullion
2 spsk soya
2 spsk citronsaft
1 spsk honning
Frisk oregano eller timian
Salt
Tilbehør: Creme Fraiche, Æble, Ristede kerner
Tilbehør: Rugbrødscroutoner, Friske krydderurter, brød
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
Skær tomaterne i halve. Skær gulerødderne i små skiver. Fjern skallen fra løgene og skær løget i kvarte stykker. Hvidløgene kan bages med skal på for at undgå at de bliver bitre.
Anret tomater, gulerødder, løg og hvidløg (og evt. kålrester) på en bageplade med bagepapir. Vend dem i olie, salt og frisk timian eller oregano. Bag grøntsagerne i ovnen i ca. 25 minutter, til de er møre og let gyldne.
Kog 1 liter vand og opløs bouillonterningerne heri.
Kom de bagte grøntsager (husk at smutte hvidløgene ud af skallen), honning, soya, citronsaft og 1/2 liter bouillon i en blender. Blend til suppen er helt glat. Tilsæt gradvist mere bouillon, indtil du har den helt rigtige konsistens.
Server suppen rygende varm. Anret med en klat creme fraiche, frisk timian og ristede kerner. Serveres gerne med et godt stykke brød til.
Tips og Tricks
For at få den absolut bedste smag ud af din ovnbagte tomatsuppe, kan du eksperimentere med at lade grøntsagerne få en smule mørke kanter i ovnen; det karamelliserer sukkerstofferne og giver ekstra dybde. Hvis du ønsker en endnu mere cremet konsistens, kan du tilsætte en smule fløde eller kokosmælk under blendingen. Husk altid at smage til med rigeligt syre fra citron for at balancere sødmen fra de bagte tomater og gulerødder. Det gør en verden til forskel for det endelige resultat.
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
Findes der en vegansk version?
Opskriften er i forvejen næsten vegansk, så længe du vælger en vegetabilsk bouillon. For at gøre den 100% vegansk skal du blot erstatte honningen med enten ahornsirup, agavesirup eller en smule rørsukker. Som topping kan du bruge en vegansk cremefraiche baseret på havre eller soja, eller du kan toppe med ristede kikærter eller græskarkerner for at tilføje ekstra protein og sprødhed uden at bruge mejeriprodukter overhovedet.
Opskriftens Historie
Tomatsuppen har rødder langt tilbage i madhistorien og har udviklet sig fra de tidlige spanske gazpacho-varianter til de varme, cremede supper, vi kender i dag. I midten af det 19. århundrede begyndte tomatsuppen for alvor at vinde indpas i det vestlige køkken, især hjulpet på vej af industrialiseringen og udbredelsen af konserveringsteknikker. Men det er den hjemmelavede version med friske råvarer, der virkelig lader tomatens potentiale skinne igennem. Traditionelt set har suppen været en praktisk måde at udnytte høstens overflod af modne tomater på, og teknikken med at bage grøntsagerne er en moderne videreudvikling, der fokuserer på at maksimere smagen gennem karamellisering. I dag betragtes tomatsuppe som en universel comfort food, der findes i utallige variationer verden over, ofte serveret med lokalt brød.
Tips til opbevaring
Denne tomatsuppe er yderst velegnet til madforberedelse eller 'batch cooking'. Du kan med fordel lave en dobbelt portion og fryse halvdelen ned i mindre beholdere; den holder sig glimrende i fryseren i op til tre måneder. Ved genopvarmning kan du tilsætte en smule ekstra vand eller bouillon, hvis suppen er tyknet for meget under nedkøling. I køleskabet holder den sig frisk og lækker i 3-4 dage i en tætsluttende beholder.
Ofte Stillede Spørgsmål
Kan jeg bruge dåsetomater i stedet for friske?
Ja, det kan du godt, men den dybe bagte smag opnås bedst med friske tomater. Hvis du bruger dåsetomater, så bag de øvrige grøntsager først og tilsæt tomaterne direkte i blenderen.
Er tomatsuppen fryseegnet?
Absolut. Suppen holder sig rigtig godt i fryseren i op til 3 måneder. Tø den op i køleskabet eller direkte i en gryde ved lav varme.
Hvilke tomater er bedst at bruge?
Cherrytomater giver den mest intense og søde smag, men du kan bruge alle typer modne tomater. Sørg blot for, at de er røde og fyldt med saft.
&w=828&q=75)
&w=828&q=75)
&w=828&q=75)
&w=828&q=75)