Nemt og sprødt knækbrød med kerner

17. januar 2026

Opskrift af

Dette knækbrød er en sprød og lækker snack. Ved at bruge røremaskinen sikrer vi, at dejen bliver arbejdet rigtigt godt igennem, så kernerne fordeles jævnt og dejen bliver nem at rulle tyndt ud. Perfekt til ostebordet eller som en hurtig mellemmad.

Ingredienser

1 dl havregryn

1.5 dl sesamfrø

1 dl solsikkekerner

1 dl græskarkerner

3.5 dl hvedemel

1 tsk bagepulver

2 tsk salt

2 dl vand

1 dl olivenolie

Fremgangsmåde

Kom alle de tørre ingredienser (havregryn, sesamfrø, solsikkekerner, græskarkerner, mel, bagepulver og salt) i skålen til din røremaskine. Tilsæt derefter vand og olie.

Ælt dejen på røremaskinen i 7-10 minutter på medium hastighed. Dette sikrer en homogen masse, hvor dejen binder kernerne perfekt sammen uden brug af hørfrø.

Del dejen i to portioner. Placér hver portion mellem to stykker bagepapir og rul den ud med en kagerulle, indtil dejen er helt tynd og fylder bagepapiret helt ud til kanterne.

Fjern det øverste lag bagepapir. Du kan overveje at skære dejen ud i ensartede firkanter med en pizzaskærer. Du kan også bare knække stykkerne af. Bag knækbrødene ved 180°C i ca. 20 minutter, til de er gyldne og helt sprøde. Tjek til dem undervejs.

Lad knækbrødet køle helt af på en bagerist, før det knækkes fra hinanden. Dette sikrer den rette 'knæk'-lyd og sprødhed.

Tips og Tricks

Da hørfrø normalt hjælper med at binde væske, er æltningen på røremaskinen ekstra vigtig her for at aktivere melet. Hvis du savner det mørke spil fra hørfrøene, kan du erstatte dem med lidt sorte sesamfrø eller ekstra græskarkerner.