Nem pasta med ærter og cremet sauce

24. februar 2026

Opskrift af

Denne nemme pasta med ærter og en silkeblød, cremet sauce er den ultimative redning på de dage, hvor tiden er knap, men lysten til et hjemmelavet måltid er stor. Retten forener det søde fra de fine ærter med den dybe, salte smag fra parmesanen og den fyldige madlavningsfløde, hvilket skaber en harmonisk smagsoplevelse for hele familien. Det er en ret, der beviser, at man med ganske få ingredienser fra hverdagens basislager kan fremtrylle mad, der smager af ægte overskud og italiensk hygge. Den milde smagsprofil gør den særligt populær hos både børn og voksne, da den hverken er for stærk eller kompliceret. Serveret rygende varm er dette et måltid, der bringer smil og mæthed til middagsbordet på under tyve minutter, og den fungerer perfekt som en hurtig hverdagsfavorit i en travl uge uden at sprænge madbudgettet.

Ingredienser

400 gram pasta

300 gram frosne fine ærter

1 stk løg

1 fed hvidløg

2 1/2 dl madlavningsfløde

50 gram parmesan

2 spsk olivenolie

1 tsk salt

1/2 tsk peber

Fremgangsmåde

Bring en stor gryde med saltet vand i kog og tilbered pastaen efter anvisningen på pakken, indtil den er al dente.

Mens pastaen koger, finthakkes løg og hvidløg. Varm olivenolien i en pande og svits begge dele ved middel varme, til de er klare og bløde.

Tilsæt de frosne ærter til panden og lad dem stege med i 2 minutter. Hæld madlavningsfløde ved og lad det simre forsigtigt i 3-4 minutter. Rør revet parmesan i saucen.

Hæld vandet fra pastaen og vend den sammen med saucen på panden. Smag til med salt og peber, og server med det samme.

Tips og Tricks

For at opnå den helt perfekte konsistens på din pastasauce, kan du med fordel gemme en smule af det saltholdige kogevand fra pastaen. Tilsæt et par spiseskefulde til saucen lige før servering; stivelsen i vandet hjælper med at binde saucen endnu bedre til pastaen. Ønsker du mere dybde, kan du tilføje en smule revet citronskal for friskhed eller lidt sprødstegt parmaskinke på toppen for ekstra salt og knas, hvilket løfter retten til et nyt niveau.

Nem pasta med ærter og cremet sauce parmesan

Findes der en vegansk version?

Du kan nemt gøre denne ret 100% vegansk ved at foretage et par enkle udskiftninger. Erstat madlavningsfløden med et plantebaseret alternativ som havre- eller madlavningsfløde. I stedet for parmesan kan du bruge gærflager (nutritional yeast), som giver den samme nøddeagtige og salte umami-smag. Sørg desuden for, at den pasta du anvender, er lavet uden æg, hvilket de fleste tørrede pastatyper er. Dette gør retten tilgængelig for alle uanset diæt uden at gå på kompromis med den cremede tekstur.

Opskriftens Historie

Opskriften på pasta med ærter har dybe rødder i den klassiske italienske tradition 'Pasta e Piselli', som historisk set stammer fra de sydlige regioner i Italien, herunder især Napoli. Oprindeligt var det en del af 'cucina povera' – det fattige køkken – hvor man formåede at skabe mættende og næringsrige måltider ud af meget få og billige ingredienser som tørret pasta og bønner eller ærter fra lageret. I de tidlige versioner mindede retten mere om en tyk, fyldig suppe, men i takt med at ingredienser som fløde og forskellige oste blev mere tilgængelige i det moderne køkken, har opskriften udviklet sig til den cremede og hurtige version, vi kender i dag. Den repræsenterer den italienske evne til at lade få, men gode kvalitetsråvarer skinne igennem uden behov for komplicerede teknikker. Det er historien om, hvordan man forvandler basale råvarer til et festmåltid, der nu elskes over hele verden for sin enkelhed og velsmag.

Tips til opbevaring

Skulle du have rester tilovers, kan denne pastaret holde sig i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2-3 dage. Når du skal genopvarme retten, vil du opdage, at pastaen har opsuget en del af væsken. Tilsæt derfor en lille smule mælk eller vand under opvarmningen i en gryde eller mikrobølgeovn, så saucen igen bliver cremet og lækker i stedet for tør. Det gør den perfekt til madpakken dagen efter, hvor smagen ofte har sat sig endnu bedre.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan jeg bruge friske ærter?

Ja, friske ærter er fantastiske i sæsonen, men frosne ærter fungerer perfekt året rundt, da de fryses kort efter høst og bevarer deres sødme og næringsstoffer.

Hvilken pasta er bedst til denne ret?

Vi anbefaler korte pastatyper som fusilli eller penne, da saucen og ærterne bedre kan 'gemme' sig i pastaens huller og riller for den bedste smagsoplevelse i hver bid.

Kan jeg undvære hvidløg?

Ja, hvidløg kan udelades, men det tilføjer en god grundsmag, der komplementerer de søde ærter og den fede fløde rigtig godt og giver den færdige ret karakter.