Muhammara dip

1. januar 2026

Opskrift af

Muhammara er en fantastisk lækker, syrisk peberfrugt-dip, der kombinerer sødme fra bagte peberfrugter med dybde fra valnødder og granatæblemelasse. Den er perfekt som tilbehør til fladbrød, grillet kød eller som en del af et tapasbord.

Ingredienser

3 store røde peberfrugter (eller et glas grillede peberfrugter, hvis det skal gå stærkt)

100 g valnødder (ristet let på en pande)

50 g rasp (gerne panko eller dagsgammelt brød)

2 spsk granatæblemelasse (vigtigt for den autentiske syrlige sødme)

1 tsk stødt spidskommen

1 tsk chiliflager (f.eks. Aleppo-peber)

1 fed hvidløg, presset

1 spsk citronsaft

2 spsk olivenolie

Salt og en knivspids sukker

Granatæblekerner til toppen

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 225°C (gerne grill-funktion). Halvér peberfrugterne og fjern kernerne. Læg dem med skindet opad på en bageplade og bag dem, til skindet er sort og bobler op (ca. 15-20 minutter).

Kom de varme peberfrugter i en skål med låg i 10 minutter. Du kan også dække bradepanden til med et låg og opnå samme effekt. Nu kan du nemt pille det sorte skind af.

Rist valnødderne på en tør pande i et par minutter, indtil de dufter. Gem evt. et par stykker til pynt.

Kom peberfrugter, valnødder, rasp, hvidløg og alle krydderierne i en foodprocessor. Blend det til en grov masse – det skal ikke være helt fint som hummus, men have lidt tekstur.

Rør olivenolie og granatæblemelasse i. Smag til med salt, citron og evt. ekstra chili.

Anret i en skål, lav en fordybning med en ske og hæld lidt ekstra olivenolie og granatæblemelasse over. Drys med hakkede valnødder og evt. friske granatæblekerner eller persille.

Tips og Tricks

Granatæblemelasse kan købes i de fleste etniske købmænd og større supermarkeder, og det er netop denne ingrediens, der er "hemmeligheden", som gør dippen autentisk. Når det kommer til konsistensen, kan du tilsætte lidt ekstra rasp, hvis din muhammara er for tynd, mens du med fordel kan røre en smule vand eller ekstra olie i, hvis den er blevet for tyk.