Lækker asiatisk grøntsagswok med ris

20. februar 2026

Opskrift af

Denne lækre asiatiske grøntsagswok med ris er den ultimative hverdagsret, når tiden er knap, men lysten til sund og smagfuld mad er stor. Retten er bygget op omkring sprøde, friske grøntsager som gulerødder, spidskål og peberfrugt, der lynhurtigt steges møre i en aromatisk blanding af hvidløg, soya og sesamolie. Det er en fantastisk måde at få brugt de sidste grøntsager i køleskabet på, da opskriften er utrolig fleksibel og nem at gå til. Kombinationen af den salte soya og den dybe smag fra sesamolien giver en autentisk asiatisk oplevelse, som både børn og voksne vil elske. Serveret med dampende varme ris og toppet med knasende peanuts eller sesamfrø, får du et balanceret måltid, der mætter godt uden at føles tungt. Denne opskrift beviser, at sund og nærende mad ikke behøver at tage lang tid at forberede i en travl hverdag.

Ingredienser

3 dl ris

6 dl vand

2 fed hvidløg

2 spsk soya

1 spsk olie ( vi bruger rapsolie )

1/2 tsk sesamolie

2 røde peber

4 store gulerødder

1/2 spidskål

Valgfrit: Sesamfrø eller peanuts/cashew nødder til topping

Fremgangsmåde

Start med at sætte risene over til kog. Vi bruger tit jasmin ris, og de skal have 12 min kogetid ved lav varme, og så skal de hvile i 10 min derefter.

Imens risene koger, hakkes hvidløg og puttes til side i en lille skål, hvor olien, soyaen og sesamolien også kommes i.

Skær derefter gulerødderne, de røde pebre og kålen ud. Læg grøntsagerne til side i hver sin skål. De skal nemlig i wokken hver for sig. For det bedste resultat skal gulerødderne skæres ud i “stor tændstik” størrelse (ca. 1/4 cm x 1/4 cm), og den røde pebre og kålen skæres i mellemtynde strimler.

Nu passer det ca. med, at risene skal hvile i 12 min, og du kan derfor tænde for blusset under din wok eller sauterpande på høj varme. Når wokken/panden er varm, hældes hvidløgsblandingen deri, og der skrues ned til middelhøj varme. Svits hvidløgene af i 1-2 minutter (de må ikke blive branket brune).

Kom derefter gulerødderne i og stege dem i god varme i 5 min. Vend dem af og til.

Derefter kommes de røde pebre ned i blandingen og steges med i 2 min.

Til sidst kommes kålen i, og hele blandingen steges i de resterende 3 minutter, eller til gulerødderne er godt møre. Vi kan godt lide, at grøntsagerne stadig har lidt bid, men der er helt op til dig.

Servér sammen med risene og evt. med et drys sesamfrø eller en tsk peanuts/cashew nødder. Hvis man er vild med soya, kan man også komme et lille ekstra skvæt på. Rigtig god fornøjelse

Tips og Tricks

For at opnå det bedste resultat i din wok, er det vigtigt, at panden eller wokken er rygende varm, før du tilsætter dine ingredienser. Dette sikrer, at grøntsagerne bliver lynstegt og bevarer deres sprødhed og farve i stedet for at blive kogt. Hvis du ønsker en mere intens smag, kan du med fordel tilføje friskrevet ingefær eller en smule chili sammen med hvidløget. Husk altid at røre kontinuerligt, så hvidløget ikke brænder på.

Findes der en vegansk version?

Denne opskrift er i forvejen naturligt vegansk, men du kan nemt opgradere den for at gøre den endnu mere fyldig. Prøv at tilføje stegte tofu-tern, som er marineret i soya og ingefær, for at få ekstra protein. Du kan også tilsætte edamamebønner eller cashewnødder direkte i wokken for at give retten mere struktur og mæthed. Hvis du ønsker en dybere umami-smag uden at bruge østerssauce, kan du bruge en vegansk mushroom sauce, som findes i de fleste asiatiske specialbutikker.

Opskriftens Historie

Wokstegning, også kendt som "stir-frying", har sine rødder i det gamle Kina og er en madlavningsteknik, der er over to tusind år gammel. Oprindeligt blev teknikken udviklet som en måde at spare på brændslet, da de tynde vægge i wokken og den høje varme gjorde det muligt at tilberede maden ekstremt hurtigt. Gennem århundrederne har denne metode spredt sig til hele Asien og resten af verden, hvor den er blevet synonym med sund og hurtig madlavning. Ved at lynstege ingredienserne bevares de fleste vitaminer og mineraler i grøntsagerne, hvilket gør det til en af de sundeste måder at tilberede mad på. I dag er wokretter en fast bestanddel af det globale køkken, fordi de kan varieres i det uendelige med lokale råvarer.

Tips til opbevaring

Hvis du har rester tilbage af din grøntsagswok, kan de sagtens gemmes til næste dag. Opbevar retten i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor den kan holde sig i op til 2-3 dage. Ved genopvarmning anbefales det at bruge en pande med en smule vand eller soya, så grøntsagerne ikke tørrer ud. Risene kan dog godt blive lidt tørre i køleskabet, så sørg for at dække dem godt til. Retten er også velegnet til madpakken, da den smager glimrende både varm og kold.