Kartoffelvafler

20. februar 2026

Opskrift af

Kartoffelvafler er en fantastisk måde at genopfinde den klassiske vaffel på og gøre den til en mættende og nærende del af aftensmåltidet. Ved at bruge revne kartofler og gulerødder som base skaber man en vaffel, der er sprød udenpå og dejlig blød indeni. Denne opskrift er perfekt til de dage, hvor man ønsker noget nemt, men stadig gerne vil have masser af grøntsager på tallerkenen. De salte vafler fungerer utrolig godt sammen med friske toppings som cremet avokado, syrlige granatæblekerner og måske lidt sprød spinat. Det er en alsidig ret, der kan tilpasses efter sæsonens råvarer og hvad man lige har i køleskabet. Både børn og voksne vil elsker den sjove form og den gode smag, som gør grøntsagerne mere spændende at spise og integrere i hverdagen.

Ingredienser

330 gram groftrevet kartofler

2 mellemstore gulerødder

2 æg

1 løg

5-6 spsk hvedemel

Salt og peber

1 avokado

Kernerne fra 1/2 granatæble

Evt spinat

2 dl soyabønner

Fremgangsmåde

Hak løget fint og riv gulerødderne og kartofler groft på et rivejern. Bland derefter alle ingredienserne til vaflerne sammen.

Tænd vaffeljernet og put med olie på. Når vaffeljernet er varm puttes dejen i vaffeljernet.

Når vaflerne er færdige anrettes de med tilbehøret.

Tips og Tricks

For at opnå de mest sprøde kartoffelvafler er det et vigtigt trick at presse så meget væske ud af de revne kartofler og gulerødder som overhovedet muligt. Brug et rent viskestykke eller en fin si til at vride massen tør. Hvis dejen er for våd, vil vaflerne blive bløde frem for sprøde. Du kan også eksperimentere med at tilføje krydderier som røget paprika, hvidløgspulver eller friske krydderurter direkte i dejen for at give den endnu mere karakter. Sørg altid for, at vaffeljernet er gennemvarmt, før du hælder dejen på.

Findes der en vegansk version?

Det er ganske enkelt at lave en vegansk udgave af disse kartoffelvafler. Erstat de to æg med hørfrø-æg (bland 2 spsk knuste hørfrø med 6 spsk vand og lad det trække i 10 minutter) eller brug en blanding af kikærtemel og vand for at binde dejen sammen. I stedet for traditionelt hvedemel kan du bruge boghvedemel for en glutenfri og vegansk version. Sørg for at krydre dejen godt med salt, peber og eventuelt lidt gærflager for at give en let nøddeagtig smag. Brug en neutral planteolie til stegning i vaffeljernet.

Opskriftens Historie

Vafler har en lang og rig historie, der strækker sig helt tilbage til middelalderen, hvor de blev tilberedt mellem to jernplader over åben ild. Oprindeligt var vafler ofte forbundet med højtider og søde sager, men i takt med at kartoflen vandt indpas i det europæiske køkken i det 18. og 19. århundrede, begyndte man at eksperimentere med mere madagtige versioner. Kartoffelvafler er en naturlig evolution af den klassiske kartoffelpandekage eller rösti, som kendes fra alperne og Nordeuropa. Ved at bruge et vaffeljern i stedet for en stegepande opnår man en større overflade, der bliver sprød, samtidig med at det karakteristiske vaffelmønster holder perfekt på toppings og saucer. I moderne gastronomi ses en bølge af 'waffelizing', hvor man tager traditionelle retter og tilbereder dem i vaffeljern for at skabe nye teksturer. Denne bevægelse hylder både det praktiske element og den visuelle glæde ved maden, som forener tradition med innovation.

Tips til opbevaring

Hvis du har overskydende kartoffelvafler, kan de sagtens gemmes til dagen efter. Opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet. For at genvinde deres sprødhed anbefales det at lune dem i en brødrister eller i ovnen ved 180 grader i et par minutter – mikrobølgeovn vil gøre dem bløde. Kartoffelvafler er også yderst fryseegnede. Læg et stykke bagepapir mellem hver vaffel, så de ikke klistrer sammen, og frys dem ned i op til tre måneder. De kan varmes direkte fra frost i en brødrister, hvilket gør dem til en lynhurtig løsning.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan jeg bruge andre rodfrugter i dejen?

Ja, du kan sagtens erstatte gulerødder med andre rodfrugter som pastinak, knoldselleri eller rødbeder for at variere smagen.

Hvorfor bliver mine kartoffelvafler ikke sprøde?

Det skyldes oftest, at der er for meget væske i de revne grøntsager. Sørg for at vride dem grundigt i et viskestykke inden de blandes i dejen.

Kan dejen laves klar i god tid?

Dejen kan godt stå i køleskabet et par timer, men vær opmærksom på at de revne kartofler kan oxidere og blive lidt mørke, hvilket dog ikke påvirker smagen.