Super lækre kanelsnegle

20. februar 2026

Lækre hjemmebagte kanelsnegle med glasur

Opskrift af

Kanelsnegle er indbegrebet af dansk hygge og en sand klassiker på kaffebordet. Der findes intet bedre end duften af nybagt gærdej, der blander sig med den varme, krydrede aroma fra kanel og brun farin. Denne opskrift sikrer dig et resultat, hvor hver eneste bid er fyldt med saftig remonce og en blød, luftig krumme. For at opnå det perfekte resultat er det essentielt at give dejen den rette opmærksomhed, både under æltningen og når den skal hæve. Selvom opskriften her tager udgangspunkt i plantebaserede alternativer, er smagen og konsistensen fuldstændig som de traditionelle snegle, man kender fra bageren. Det er en opskrift, der inviterer til nærvær i køkkenet, og som med garanti vil bringe glæde hos både små og store medlemmer af familien. Ved at følge de simple trin kan du skabe magi i dit eget køkken.

Ingredienser

50g gær

2dl havremælk

125g plantebaseret smørbar

100g sukker

500g hvedemel

en smule salt

1 æg (kan undlades)

125g plantebaseret smørbar

125g brun farin

Stødt kanel (2 gode spiseskefulde)

Fremgangsmåde

Opløs din gær i din opvarmede, lune mælk. Tilsæt sukker og rør godt.

Rør et æg og smør i mælken. Først herefter skal mel og salt i.

Dejen skal æltes på en røremaskine i 7-10 minutter på medium hastighed, indtil den er blank og smidig. Herefter skal den hæve i mindst 1 time under et fugtigt klæde.

Mens din dej hæver kan vi tilberede vores kanel-snask. Bland smør, brunfarin og kanel sammen og stil det evt. på køl (tag det ud af køleskabet lidt inden din dej skal rulles, ellers kan den være lidt hård at smøre ud).

Rul din dej ud til et rektangel og smøre remonce ud. Rul dejen til en pølse og fold enderne in dunder dejen. Skær herefter dine kanelsnegle.

Lad dine kanelsnegle hæve 20-30 minutter mere og giv dem 15-20 minutter i ovnen ved 200 grader.

Tips og Tricks

For at få de mest vellykkede kanelsnegle er det vigtigt, at du ikke overfylder dejen med mel, da det kan gøre dem tørre. Dejen skal være let klistret, men stadig til at arbejde med. Ved at bruge en røremaskine og ælte dejen længe, sikrer du, at glutenstrukturen bliver stærk, hvilket giver den eftertragtede luftighed. Et lille trick er at tilsætte en smule kardemomme til dejen for en mere kompleks smagsprofil. Sørg desuden for, at din remonce er blød og let at smøre, så du ikke ødelægger dejen, når du ruller den ud. Hvis du vil have ekstra snaskede snegle, kan du lade dem efterhæve tæt sammen i en form.

Klassiske kanelsnegle uden glasur på bageplade

Findes der en vegansk version?

Denne opskrift er designet til at være inkluderende og kan utroligt nemt gøres 100% vegansk. Alt du skal gøre er at udelade det ene æg i dejen, da de øvrige ingredisenser allerede er plantebaserede. Brug en god havremælk eller sojamælk for at opnå den bedste fedme i dejen. Den plantebaserede smørbar giver en fantastisk smag til både dejen og remoncen, som er svær at skelne fra almindeligt smør. Når du laver glasuren, kan du røre flormelis op med en smule vand eller plantemælk for en flot hvid farve. Det er en simpel måde at bage mere dyrevenligt uden at gå på kompromis med den velkendte smag.

Opskriftens Historie

Kanelsneglen har en lang og fascinerende historie i det nordiske køkken. Selvom kanel er et eksotisk krydderi, der stammer fra Sydasien, har det fundet en helt særlig plads i skandinavisk bagetradition. I Danmark og Sverige har man bagt søde gærbrød med krydderier i århundreder, men den moderne kanelsnegl blev for alvor populær i efterkrigstiden, da adgangen til ingredienser som smør, sukker og mel blev lettere for den almene befolkning. I Sverige fejres 'Kanelbullens dag' årligt, hvilket vidner om bagværkets kulturelle betydning i Norden. Oprindeligt var krydret bagværk et tegn på velstand, da kanel var en dyr importvare. I dag er sneglen et demokratisk symbol på hygge, som findes i utallige variationer verden over, fra de klistrede amerikanske cinnamon rolls til de elegante danske bagerversioner. Grundprincippet er dog det samme: en kærlig forening af blød gærdej og varmende kanel, der har formået at forblive populær gennem generationer og på tværs af landegrænser.

Tips til opbevaring

Hvis du ikke får spist alle de lækre kanelsnegle med det samme, kan de opbevares i en lufttæt beholder eller en tætsluttende plastpose ved stuetemperatur. Her vil de holde sig friske og bløde i op til 2-3 dage. Ønsker du at gemme dem længere, er de særdeles velegnede til frysning. Vi anbefaler at fryse dem ned uden glasur, så snart de er kølet af. Når lækkersulten melder sig, kan de tøs op og lunes kort i ovnen ved 150 grader, så de smager som nylavede. En hurtig tur i mikrobølgeovnen kan også gøre underværker for blødheden, hvis de er blevet lidt tørre.