Cremet blomkålssuppe med chili og kokosmælk

20. februar 2026

Opskrift af

Denne opskrift på cremet blomkålssuppe med chili og kokosmælk er den perfekte løsning til de dage, hvor du har brug for et varmt, nærende og smagfuldt måltid uden at bruge flere timer i køkkenet. Suppen forener den milde og nøddeagtige smag fra blomkål med den eksotiske varme fra rød karrypasta, frisk ingefær og chili. Kokosmælken tilføjer en uimodståelig fløjlsblød konsistens, mens den bagte peberfrugt giver en diskret sødme og en flot farve. Det er en fantastisk vegetarisk ret, der mætter godt takket være tilsætningen af mandelsmør, som også giver dybde til smagen. Uanset om du serverer den som en hurtig hverdagsaftensmad eller som en elegant forret til gæster, vil denne suppe med garanti vække begejstring ved bordet. For en mere børnevenlig version kan chilien blot udelades eller serveres ved siden af.

Ingredienser

1 blomkål

1 rød peberfrugt

1 cm revet ingefær

1/2 tsk hakket frisk chili

1 fed hvidløg

2 løg

3 tsk karrypasta

1 spsk tomatpuré

1 spsk mandelsmør

1 dåse kokosmælk

600 ml vand

1 boulionterning

Salt

Citronsaft

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 175 grader varmluft. Skyl og halvér peberfrugten og rens for kerner. Placer dernæst peberfrugten med snittet nedad på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl peberfrugten med olivenolie og bag den i ovnen i cirka 20 minutter.

Hak løg, hvidløg og chili. Riv ingefær og steg det i olie i en stor gryde til løgene er klare og gyldne. Tilsæt karrypasta og tomatpuré.

Tilsæt hakket blomkål og svits et par minutter på middelvarme. Tilsæt kokosmælk, vand, bouillonterning og mandelsmør og lad suppen småkoge, indtil blomkålen er mør.

Fjern skrællen fra peberfrugten og kom peberfrugten i gryden. Blend suppen og smag til med salt og citronsaft. Tilsæt eventuelt lidt ekstra kogende vand, hvis du ønsker en mere flydende suppe. Top med græsk yoghurt, frisk koriander og ristede mandler.

Tips og Tricks

For at løfte din blomkålssuppe til næste niveau kan du eksperimentere med forskellige toppings. Ristede kikærter krydret med paprika giver et lækkert bid, mens en klat græsk yoghurt eller kokoscreme kan balancere styrken fra chilien. Hvis du ønsker en endnu dybere smag, kan du riste blomkålsbuketterne i ovnen i 15 minutter, før de tilsættes i gryden. Husk altid at smage til med rigeligt citronsaft til sidst; syren er afgørende for at skære igennem den fede kokosmælk og fremhæve de mange krydderier i suppen.

Cremet blomkålssuppe med chili - Opskrift

Findes der en vegansk version?

Denne opskrift er i sig selv næsten vegansk, men for at gøre den 100% plantebaseret skal du blot sikre dig, at din bouillonterning er vegansk. Mange standardbouilloner indeholder ingen animalske produkter, men det er altid godt at tjekke deklarationen. Som topping kan du erstatte den traditionelle græske yoghurt med et vegansk alternativ baseret på enten soja eller kokos. Mandelsmørret giver allerede masser af cremet fylde, men du kan også tilføje lidt gærflager for en let osteagtig smag, eller bruge cashewnødder, der er blendet med, for endnu mere cremethed og ekstra proteiner i din suppe.

Opskriftens Historie

Supper lavet på blomkål har en lang historie i det europæiske køkken, hvor blomkålen har været værdsat for sin alsidighed og evne til at optage smag fra andre ingredienser. Blomkålen stammer oprindeligt fra Middelhavsområdet og blev for alvor populær i Nordeuropa i løbet af 1600-tallet. Traditionelt blev blomkålssuppe ofte lavet som en simpel, lys opbagt suppe, men i takt med globaliseringen er opskrifterne blevet moderniseret. Integrationen af ingredienser som kokosmælk, chili og karrypasta trækker tråde til det sydøstasiatiske køkken, hvilket skaber en fusionsret, der kombinerer de bedste elementer fra øst og vest. Denne moderne udgave af blomkålssuppen repræsenterer den nutidige trend mod mere grøntsagsbaserede måltider, hvor tekstur og krydring prioriteres højt for at skabe mættende, kødfrie alternativer uden at gå på kompromis med smagen.

Tips til opbevaring

Blomkålssuppen holder sig glimrende i køleskabet i op til 3-4 dage, hvis den opbevares i en lufttæt beholder. Faktisk udvikler smagen sig ofte og bliver endnu bedre dagen efter, når krydderierne har fået lov til at trække rigtigt sammen. Suppen er også særdeles fryseegnet. Du kan med fordel fryse den ned i mindre portioner, så du hurtigt kan tø en nem frokost eller aftensmad op. Ved genopvarmning kan suppen tykne en smule, så tilsæt blot en lille smule vand eller bouillon under opvarmningen for at genfinde den rette cremede konsistens.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan jeg bruge frossen blomkål til suppen?

Ja, du kan sagtens bruge frossen blomkål. Det forkorter endda tilberedningstiden en smule, da den ofte er forkogt. Du skal blot tilsætte den direkte i gryden.

Hvor stærk er denne blomkålssuppe?

Suppen har en medium styrke på grund af chili og rød karrypasta. Hvis du foretrækker en mildere version, kan du fjerne kernerne fra chilien eller reducere mængden af karrypasta.

Hvilket tilbehør passer bedst til?

Et friskbagt madbrød, sprøde rugbrødschips eller en simpel grøn salat passer perfekt til den cremede suppe. Du kan også toppe med ristede nødder for ekstra bid.