Calzone med ricotta og spinat

19. februar 2026

Opskrift af

En calzone er i virkeligheden en indbagt pizza, der stammer fra de solrige gader i Napoli. Denne version med ricotta og spinat er en sand klassiker inden for den vegetariske kategori, da den kombinerer det sprøde brød med et utroligt cremet og smagfuldt indre. Ved at lukke pizzaen inde, holder man på al fugten og aromaerne fra fyldet, hvilket resulterer i en intens smagsoplevelse, som man ikke får på samme måde med en traditionel flad pizza. Opskriften her er designet til at være både overskuelig i en travl hverdag, men også spændende nok til en hyggelig weekendmiddag. Du kan vælge at lave din egen pizzadej fra bunden for den ultimative tekstur, eller købe en færdiglavet dej af god kvalitet for at spare tid uden at gå på kompromis med den gode smag af Italien.

Ingredienser

1 pizzadej

250 gram ricottaost

125 gram revet mozzarella

1 pose frossen spinat (ca. 450 gram)

1 spsk olivenolie

30 gram parmesan

1 stort æg til pensling + 1 ekstra æggeblomme

1 fed hvidløg (presset)

2 tsk tørret oregano

Salt og peber

Fremgangsmåde

Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft. Nu kan du tage en skål frem og blande ricotta, mozzarella, olivenolie, æggeblommen fra ægget (gem hviden), oregano og hvidløg.

Tag din pizzadej frem. Hvis du har en hjemmelavet dej skal du sikre dig, at den er relativt tynd. Det samme gælder, hvis du har købt en færdiglavet dej. Du kan eventuelt tage en kagerulle og rulle den endnu fladere, hvis den er for tyk. Den dejen i 4 stykker og form dem i cirkler, hvis du kan. Ellers kan de sagtens være mere firkantet. Læg dem så på bagepapir.

Nu skal du tage din blanding fra skålen og fordele den i midten af dejen. Du skal ikke fylde op helt ud til kanterne. Tag nu æggehviden og kom en smule på kanten af dejen med en pensel hele vejen rundt.

Nu skal du lukke dem. Dette gøres ved at folde den ene halvdel over den anden. Herefter kan du trykke på kanten med en gaffel for at lukke dem.

Tips og Tricks

Når du arbejder med calzone, er det vigtigste at sørge for, at kanterne er lukket helt tæt, så fyldet ikke løber ud i ovnen. Du kan med fordel bruge en gaffel til at trykke kanterne sammen, hvilket også giver et flot mønster. Hvis du ønsker en ekstra gylden og glansfuld overflade, kan du pensle din calzone med et sammenpisket æg eller lidt mælk før bagning. For at undgå at dejen bliver våd indeni, er det en god idé at presse så meget væske som muligt ud af spinaten, før den blandes med ricottaen. Du kan også eksperimentere med at tilføje lidt chili eller revet muskatnød til fyldet for at give det et ekstra pift, da ricottaen kan bære meget smag.