Butterdejstærte med ricotta, citron og squash
20. februar 2026
&w=3840&q=75)
Denne butterdejstærte med ricotta, citron og squash er den ultimative løsning, når du ønsker et måltid, der både er visuelt imponerende og utroligt nemt at tilberede. Ved at benytte en færdiglavet butterdej som base spares der tid i en travl hverdag, uden at man går på kompromis med den sprøde og luftige tekstur, som kendetegner en god tærte. Kombinationen af den cremede ricotta, der er smagt til med syrlig citronsaft og aromatisk citronskal, skaber en fantastisk kontrast til de milde squashbånd. Frisk basilikum tilføjer en dybde og friskhed, der leder tankerne hen på varme sommeraftener i middelhavsområdet. Denne tærte kan nydes som en let hovedret sammen med en sprød grøn salat, eller den kan skæres i mindre stykker og serveres som en delikat appetizer til festlige lejligheder. Den gyldne kant på butterdejen og den smeltede parmesan på toppen giver en perfekt afslutning på en ret, der vil begejstre både børn og voksne i hele familien.
Ingredienser
1 squash
1 spsk. olivenolie
1 rulle butterdej
250 g. ricotta
1/2 citron, skallen og saften heraf
1 håndfuld frisk basilikum
Friskkværnet salt og peber
Parmesan
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Brug en kartoffelskræller til at skære squashen i lange, tynde bånd. Vend squashbåndene med olivenolie og lidt salt i en skål, og stil dem til side.
Pisk ricottaen grundigt sammen med finthakket citronskal, frisk citronsaft, hakket basilikum, salt og friskkværnet peber til cremen er ensartet.
Rul butterdejen ud på en bageplade. Skær med en kniv en kant ca. 1 cm inde i butterdejen hele vejen rundt (uden at skære helt igennem). Smør ricottacremen jævnt på dejen inden for rammen, og fordel squashbåndene dekorativt ovenpå.
Bag tærten midt i ovnen i 18-20 minutter, indtil butterdejen er flot gylden og sprød, og squashen er mør. Tag tærten ud og riv masser af frisk parmesan over toppen inden servering.
Tips og Tricks
For at opnå det absolut bedste resultat med din butterdejstærte, kan du eksperimentere med forskellige toppings og teknikker. Hvis du ønsker en mere intens smag, kan du rive et lille fed hvidløg ned i olivenolien, før du vender squashbåndene i den. Dette giver en subtil krydret note, der spiller utroligt godt sammen med den fede ricotta. Du kan også erstatte parmesanen med en god Vesterhavsost eller en moden cheddar for en mere nordisk karakter. Husk altid at lade butterdejen temperere i 5-10 minutter på køkkenbordet, før du ruller den ud; det forhindrer, at dejen knækker i kanterne under håndtering. Server gerne tærten med en balsamico-glace for ekstra syre og sødme.
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
Findes der en vegansk version?
Det er overraskende nemt at lave en vegansk udgave af denne lækre tærte. De fleste færdigkøbte butterdeje i supermarkederne er faktisk allerede veganske, da de ofte er baseret på vegetabilske olier frem for smør. I stedet for ricotta kan du røre en creme af silken tofu eller bruge en færdigkøbt vegansk flødeost eller ricotta-erstatning baseret på mandler eller cashewnødder. Smag til med de præcis samme ingredienser: citronsaft, citronskal og masser af frisk basilikum. Erstat parmesanen med gærflager eller en vegansk osteblok, der kan rives fint. På denne måde får du den samme cremede oplevelse helt uden brug af animalske produkter, mens smagen forbliver frisk.
Opskriftens Historie
Butterdej, også kendt som 'pâte feuilletée', har en lang og fascinerende historie, der rækker helt tilbage til det klassiske franske køkken. Teknikken med at folde dejen utallige gange med lag af fedtstof skaber de karakteristiske luftige lag, når dejen bages i en varm ovn. Tærter baseret på butterdej er gennem tiden blevet en fast bestanddel af det europæiske køkken, fordi de tilbyder en hurtig vej til sofistikerede og velsmagende måltider. Ricotta, en traditionel italiensk valleost, har været brugt i århundreder i både det søde og det salte køkken, og dens evne til at bære smage som citron og krydderurter gør den ideel som fyld i moderne tærter. Kombinationen af fransk dejtradition og italiensk ostehåndværk afspejler den europæiske madkulturs evne til at fusionere ingredienser på tværs af landegrænser. Squashen, som oprindeligt stammer fra Centralamerika, blev integreret i det europæiske landbrug i det 19. århundrede og er i dag en uundværlig sommergrøntsag, der bringer både struktur og friskhed til bagte retter.
Tips til opbevaring
Hvis du har rester tilbage af din butterdejstærte, kan de nemt opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til to dage. For at bevare den sprøde bund anbefales det dog ikke at genopvarme tærten i mikrobølgeovnen, da butterdejen her har tendens til at blive blød og sej. Brug i stedet en forvarmet ovn eller en airfryer ved 180 grader i cirka 5-8 minutter. Dette vil effektivt genskabe meget af den oprindelige sprødhed i de mange fine lag. Tærten er også ganske glimrende at spise kold dagen efter som en hurtig og lækker frokost, eventuelt ledsaget af lidt frisk pesto eller en ekstra skive citron.
Ofte Stillede Spørgsmål
Kan jeg bruge frossen butterdej?
Ja, du skal blot sørge for at tø den helt op i køleskabet inden brug, så den er smidig og nem at rulle ud uden at knække.
Hvordan undgår jeg en våd bund på tærten?
Sørg for at duppe squashen tør for overskydende væske efter de er skåret, og undgå at smøre ricottacremen helt ud til kanten af dejen.
Hvilken ost kan bruges i stedet for parmesan?
Du kan sagtens bruge en anden fast ost med masser af smag, såsom Vesterhavsost, Pecorino eller en moden cheddar.
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)