Butterdejstærte med porrer og feta

20. februar 2026

Opskrift af

Denne fantastiske butterdejstærte med porrer og feta er den ultimative løsning, når du ønsker et måltid, der både er imponerende at se på og utroligt nemt at tilberede. Kombinationen af den smørre, sprøde og flagede butterdejsbund med det bløde fyld af sauterede porrer skaber en harmonisk balance mellem tekstur og smag. Fetaen tilfører en nødvendig salthed og syrlighed, som komplementerer porrernes naturlige sødme perfekt. Denne opskrift tager inspiration fra de klassiske middelhavstærter, men forenkler processen ved at bruge færdiglavet butterdej, hvilket gør den ideel til en travl hverdag eller som en hurtig snack til uventede gæster. Server den varm direkte fra ovnen med en frisk grøn salat ved siden af for det perfekte måltid og nyd de sprøde lag.

Ingredienser

400 g frossen butterdej (optøet)

1 spsk ekstra jomfru olivenolie

2 stk store porrer (kun det hvide og lysegrønne, i halvmåner)

200 g feta (blød og cremet)

1 stort fed hvidløg (presset)

Saft fra 1/2 citron

1 spsk frisk dild (hakket, valgfrit)

1 tsk friske timianblade

1/4 tsk salt

1/4 tsk friskkværnet sort peber

1 stk æg (til pensling - valgfrit)

Fremgangsmåde

Varm olivenolien på en pande over middel varme. Rens porrer, halver dem og skær dem på langs. Læg dem med den flade side i panden. Sauter dem i 8-10 minutter, indtil de er helt bløde og let gyldne. Tag panden af varmen og lad dem køle af.

Mos eller blend fetaen sammen med hvidløg, citron, dild (hvis det bruges), timian, salt og peber. Hvis fetaen er meget tør, kan du tilsætte en spsk vand eller olie for at gøre den smørbar.

Rul butterdejen ud på en bageplade med bagepapir. Prik midten med en gaffel, så den ikke hæver for meget op.

Fordel fetacremen jævnt på butterdejen. Fordel de sauterede porrer ovenpå cremen. Pensl kanterne af butterdejen med æggemassen.

Bag tærten i en forvarmet ovn ved 200 grader i 15-20 minutter, indtil kanten er flot hævet og gyldenbrun. Server med ekstra frisk dild (valgfrit) og citronskal på toppen.

Tips og Tricks

For at sikre det absolut bedste resultat og en bund, der ikke bliver blød, er det vigtigt at dræne porrerne grundigt for overskydende væske efter sautering på panden. Du kan også med fordel bage butterdejen i 5 minutter alene, før du kommer fyldet på, hvis du ønsker en ekstra sprød bund. Husk altid at lade dejen hvile et par minutter ved stuetemperatur, før du ruller den ud, så den ikke trækker sig sammen under bagningen. Eksperimenter gerne med at tilføje lidt revet citronskal i fetacremen for en endnu mere frisk smagsoplevelse, der løfter hele retten til et nyt niveau.

Findes der en vegansk version?

For at lave en vegansk udgave af denne tærte skal du først sikre dig, at din færdigkøbte butterdej er vegansk, hvilket mange mærker er, da de bruger planteolier i stedet for smør. Erstat fetaosten med et vegansk alternativ baseret på enten mandler eller kokosolie, som findes i de fleste supermarkeder. I stedet for fetacremen kan du bruge en base af silketofu blendet med lidt citronsaft, gærflager og salt for at ramme den samme cremede konsistens og salte umami-smag. Til pensling af kanterne kan du bruge lidt plantemælk eller blot pensle med en smule olivenolie for at opnå en flot gylden farve efter turen i ovnen.

Opskriftens Historie

Tærter baseret på mørdej eller butterdej har en lang og rig historie i det europæiske køkken, hvor de har udviklet sig fra simple indbagte retter til raffinerede gastronomiske kreationer. Kombinationen af løgplanter som porrer og salte oste som feta trækker tråde tilbage til det antikke Grækenland og Romerriget, hvor man ofte kombinerede lokale grøntsager med fermenterede mælkeprodukter. Særligt i Middelhavsområdet er traditionen for fyldte tærter dybt forankret i madkulturen. Porren har historisk set været betragtet som en alsidig og billig afgrøde, der kunne give fylde og smag til retter i de kolde måneder. Fetaen, som er en af verdens ældste oste, tilføjer en dybde og karakter, der er unik for Balkan og Grækenland. Denne moderne fortolkning af butterdejstærten forener disse klassiske ingredienser med nutidens fokus på hurtige, men kvalitetsbevidste måltider, og viser hvordan historiske smagsnuancer stadig er relevante og elskede i det 21. århundrede, hvor vi søger både komfort og enkelhed i vores madlavning.

Tips til opbevaring

Hvis du har rester af tærten tilbage, kan de opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til tre dage uden problemer. For at bevare sprødheden i butterdejen anbefales det kraftigt at genopvarme tærten i en forvarmet ovn eller en airfryer ved 180 grader i cirka 5-8 minutter. Undgå at bruge mikrobølgeovn, da det vil gøre bunden blød og sej, hvilket ødelægger oplevelsen af den flagede dej. Tærten kan også fryses ned i op til to måneder, men vær opmærksom på, at dejen kan miste noget af sin struktur ved optøning. Sørg for at pakke den godt ind i frysefilm eller en pose.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan jeg bruge frosne porrer til opskriften?

Ja, du kan godt bruge frosne porrer, men det er meget vigtigt, at du tør dem helt op og trykker alt overskydende væske ud af dem med et viskestykke, før du sauterer dem. Ellers risikerer du, at tærtebunden bliver våd.

Hvilken type feta er bedst at bruge?

En ægte græsk feta lavet på fåre- og gedemælk giver den bedste smag og den mest cremede konsistens, når den røres op. Du kan dog også bruge salatost i tern, hvis du ønsker en mildere smag.

Kan tærten forberedes i forvejen?

Du kan sagtens sautere porrerne og lave fetacremen klar dagen før. Selve samlingen og bagningen af tærten bør dog ske lige før servering, så butterdejen bevarer sin sprøde og flagede struktur.