Burger med barbecue svampe og coleslaw

En snasket vegetarisk burger a la pulled pork smager fremragende, og så er det et måltid, der er nemt og hurtigt at lave. Det er også et måltid, som de fleste kan være med på - vegetar eller ej. Brug det brød, du synes bedst om og eksperimenter med at tilsætte ekstra ting til burgeren udover den cremede coleslaw og de barbecue marinerede svampe.

Ingredienser

Svampe i barbecue marinade

400 g. brune champingnon

1 spsk. ketchup

1 spsk. soyasauce

1 spsk. æblecidereddike

2 tsk. akaciehonning

1 tsk. røget paprika

Et nip hvidløgssalt

Olivenolie til stegning

Coleslaw

1/2 spidskål, fintsnittet

4 store gulerødder, groftrevet

150 g. cremefraiche, jeg brugte 9%

1 spsk. mayonnaise

2 tsk. sennep

2 tsk. æblecideredikke

1-2 tsk. akaciehonning

Friskkværnet salt og peber

Fremgangsmåde

Rens og skær champingnon i tynde skiver og steg dem i lidt olivenolie på en varm pande, til svampene bliver bløde og gyldne. I mellemtiden røres de resterende ingredienser sammen til en marinade, der tilsættes panden og steges sammen med svampene de sidste par minutter på lav varme.

Kom fintsnittet spidskål og groftrevet gulerødder i en skål og bland de resterende ingredienser sammen til en dressing, der vendes i salaten.

Varm to burgerboller og kom coleslaw og de barbecue marinerede svampe i bollerne. Tilsæt også gerne syltede rødløg, friske tomater og ketchup.

Tips og Tricks

Mængden af coleslaw sikrer, at du har en del i overskud til at spise som ekstra tilbehør. Server også gerne ovnbagte kartofler til burgerne og kom eventuelt ekstra fyld i. Syltede rødløg passer også godt til.