Bao buns med hoisinmarinerede svampe
20. februar 2026
&w=3840&q=75)
Bao buns med hoisinmarinerede svampe er en fantastisk asiatisk servering, der kombinerer de bløde, dampede boller med en intens og salt-sød smag fra marinaden. Denne vegetariske version bruger portobellosvampe som et kødfuldt alternativ, hvilket giver en fantastisk tekstur, der spiller perfekt sammen med de sprøde, syltede gulerødder og friske bønnespirer. For at fuldende smagsoplevelsen tilføjes cremet chilimayo, frisk mango og kølende agurk, som skaber en perfekt balance mellem det stærke, det syrlige og det søde. Retten er ideel som en hurtig hverdagsmiddag eller som en del af en større asiatisk buffet, hvor gæsterne selv kan samle deres yndlingskombinationer. Det er en moderne klassiker, der bringer street food-stemningen direkte ind i dit eget køkken med relativt få ingredienser og minimal forberedelsestid. De bløde boller gør det desuden til en ret, som både børn og voksne vil elske at spise med fingrene.
Ingredienser
Syltede gulerødder og bønnespirer
150 g. bønnespirer
200 g. gulerødder
2 dl. eddike
2 dl. sukker
2 dl. vand
Lidt salt
Portobellosvampe i hoisinmarinade
3 portobellosvampe
2 spsk. hoisinsauce
1 spsk. sesamolie
1 spsk. sukker
1 tsk. sriracha
Saften fra en halv lime
Friskkværnet salt og peber
Derudover
2-4 bao buns (kan købes i asiatiske supermarkeder)
1 mango
1/2 agurk
Chilimayo
En håndfuld frisk mynte
Fremgangsmåde
Skræl og skær gulerødder i fine skiver og kom dem i et skoldet glas. Kom dernæst eddike, sukker, vand og salt i en kasserolle og bring det i kog, indtil sukkeret er opløst. Hæld eddikeblandingen over gulerødderne og bønnespirerne i det rene glas. Stil det syltede grønt på køl.
Rens portobellosvampe og fjern stokkene. Skær stokkene og svampene i mindre skiver, sæt dem til side og rør de resterende ingredienser sammen til en marinade, smag til med salt og peber. Herefter kommes skiver af svampe, stokke og marinade på en middelvarm pande. Steg svampende indtil de er gyldne og godt marinerede, det tager cirka 5-10 minutter.
Skyl agurk, mango og mynte og skær agurk og mango i fine skiver. Anret på en tallerken.
HVIS du vælger at bage dine egne bao buns fra bunden, skal dejen æltes på en røremaskine i 7-10 minutter på medium hastighed. Ellers lun optøede bao buns i en forvarmet ovn på 175 grader varmluft i ca. 5 minutter og fyld dem dernæst med hoisinmarinerede svampe, syltede gulerødder, bønnespirer og frisk mango, agurk, mynte og chilimayo.
Tips og Tricks
For at få den bedste smagsoplevelse kan du riste dine sesamfrø kort på en tør pande, før de drysses over de færdige buns. Hvis du ønsker ekstra knas, kan du tilføje knuste peanuts eller ristede løg som topping. Du kan også eksperimentere med forskellige svampetyper som østershatte eller shiitake for en dybere umami-smag. Husk altid at dampe eller lune dine bao buns lige før servering, så de bevarer deres karakteristiske luftige og bløde konsistens, som er hele hemmeligheden bag en god bao. Server dem gerne med en asiatisk inspireret salat ved siden af.
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
Findes der en vegansk version?
Denne opskrift er allerede meget tæt på at være fuldstændig vegansk. For at gøre den 100% vegansk skal du blot sikre dig, at de købte bao buns ikke indeholder mælk eller æg, hvilket de fleste asiatiske varianter ikke gør. Derudover skal chilimayoen udskiftes med en vegansk udgave baseret på planteolie og akvafaba eller en købt vegansk mayo rørt med sriracha. Sørg også for at tjekke, at din hoisinsauce er vegansk, da enkelte mærker kan indeholde spor af animalske produkter som østerssauce.
Opskriftens Historie
Bao buns, også kendt som 'Gua Bao', har deres oprindelse i det fujianske køkken i Kina, men er i dag især associeret med Taiwans populære night markets. Traditionelt består en bao af en dampet hvedebrødsbolle, der er foldet omkring et fyld af langtidstilberedt kød og syrlige grøntsager. Navnet 'Gua Bao' betyder direkte oversat 'skåret brød'. Gennem de sidste årtier har denne street food-delikatesse opnået massiv international popularitet og har spredt sig til hele verden, hvor moderne kokke har udviklet utallige variationer med alt fra friturestegt kylling til vegetariske alternativer som svampe eller tofu. Den unikke tilberedningsmetode, hvor brødet dampes i stedet for at bages, giver den karakteristiske hvide farve og ekstremt luftige konsistens, som adskiller bao fra næsten alle andre typer brød. Det er et stærkt symbol på det asiatiske fusionskøkken, når det er bedst.
Tips til opbevaring
De syltede grøntsager kan holde sig i op til to uger i et skoldet, lukket glas i køleskabet og bliver faktisk kun bedre af at stå et par dage. De stegte portobellosvampe bør opbevares i en lufttæt beholder og kan holde sig i 2-3 dage på køl; de genopvarmes bedst på en pande. Selve bao bollerne skal opbevares i posen, til de skal bruges, da de ellers hurtigt bliver tørre. Fyldte bao buns bør spises med det samme for den bedste tekstur og for at undgå at brødet bliver fugtigt.