Bagte kartofler med lækkert fyld - Opskrift på de bedste fyldte kartofler

20. februar 2026

Opskrift af

Bagte kartofler er en af de mest alsidige og elskede retter i det danske køkken, og denne version tager klassikeren til et helt nyt niveau. Ved at forvandle det bløde indre til en cremet og smagfuld masse fyldt med smeltet ost, hvidløg, smør og krydderier, skaber man den ultimative komfortmad. Det er en perfekt løsning til de dage, hvor man har brug for noget utroligt mættende og nemt, uanset om det er som selvstændig aftensmad eller som et lækkert tilbehør. Denne ret er genial, fordi man kan tilpasse fyldet præcis efter, hvad man har i køleskabet. Kartofler er i sig selv en fantastisk råvare, men når de bages møre og blandes med gode fedtstoffer og masser af smag, bliver de til et måltid, som både børn og voksne vil elske. Det er billig mad, der smager af luksus, og som spreder en herlig duft i hele køkkenet under tilberedningen.

Ingredienser

6 store bagekartofler

3 dl revet ost

3 spsk smør

1 håndful hakket oliven

1 knust fed hvidløg

1 tsk chiliflager

1 tsk salt

1 tsk peber

1 stort løg i tern

1 spsk olie

Tilbehør: Syltede rødløg, creme fraiche og friske tomater.

Fremgangsmåde

Vask og skyl dine bagekartofler grundigt. Prik dem derefter over det hele med en gaffel, så dampen kan slippe ud under bagningen.

Gnub kartoflerne med lidt olie samt salt og peber for at give skrællen ekstra smag og sprødhed.

Bag kartoflerne ved 200 grader i ca. en time og vend dem halvvejs. Mens de bager, steges løg, hvidløg, oliven og krydderier på en pande.

Skær de færdigbagte kartofler over på langs og skrab forsigtigt indmaden ud i en skål uden at ødelægge skrællen.

Bland kartoffelindmaden med løgblandingen, smør og ost, mens det stadig er varmt. Rør til en ensartet masse og fordel fyldet tilbage i skrællerne.

Sæt de fyldte kartofler tilbage i ovnen i ca. 5 minutter, indtil osten er smeltet helt. Servér med dit foretrukne tilbehør.

Tips og Tricks

For at opnå det bedste resultat bør du altid vælge store, melede bagekartofler, da de giver den mest luftige konsistens i fyldet. Hvis du ikke er til oliven, kan de nemt erstattes af sprødstegt bacon, majs eller fintsnittet forårsløg. Et godt trick til en ekstra sprød skræl er at gnubbe kartoflerne med lidt olie og groft salt, før de kommer i ovnen. Husk at lade dem køle et par minutter, før du skærer dem op, så de er lettere at håndtere, men stadig varme nok til at smelte osten.

Findes der en vegansk version?

En vegansk udgave af denne ret er utrolig simpel at lave. Erstat blot smørret med en god margarine eller olivenolie, og brug en vegansk revet ost, der har gode smelteegenskaber. I stedet for den klassiske creme fraiche til servering, kan du bruge en plantebaseret fraiche eller en hjemmelavet guacamole, som passer fantastisk til de bagte kartofler. Tilsæt gerne lidt ekstra krydderurter som purløg eller persille i fyldet for at give et ekstra skud friskhed og smag til den veganske version.

Opskriftens Historie

Kartoflen stammer oprindeligt fra Andesbjergene i Sydamerika, hvor den blev dyrket af de indfødte folk for tusinder af år siden. Da de spanske opdagelsesrejsende bragte den til Europa i det 16. århundrede, blev den først set som en kuriositet, før man indså dens enorme værdi som en stabil og nærende fødekilde. Bagte kartofler har i århundreder været en grundpille i mange europæiske køkkener, da de er billige at producere og kræver minimalt udstyr at tilberede. Konceptet med at udhule og fylde kartoflerne, som vi gør i denne opskrift, er en videreudvikling af den klassiske 'jacket potato'. Det er en madtradition, der fejrer enkelheden i råvaren og muligheden for kreativitet i fyldet. I dag er bagte kartofler populære verden over, fra tyrkisk 'kumpir' til britiske pub-klassikere, og de bliver ved med at være en tidløs favorit på grund af deres evne til at bringe varme og mæthed til ethvert måltid.

Tips til opbevaring

Hvis du har rester tilbage, kan de fyldte kartofler opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Ved genopvarmning anbefales det at bruge ovnen ved 180 grader i cirka 10-15 minutter i stedet for mikrobølgeovnen. Dette sikrer, at skrællen forbliver sprød, og at fyldet bliver gennemvarmt uden at blive tørt eller svampet. De kan også fryses ned, men vær opmærksom på, at kartoffelmassen kan ændre tekstur en smule efter optøning.