Bagt og blendet ananas salsa

23. februar 2026

Opskrift af

Denne unikke salsa tager den klassiske kombination af frugt og varme til et helt nyt niveau ved at bage de friske ingredienser i ovnen før brug. Når ananas, rød peberfrugt og løg ristes ved høj varme, karamelliseres de naturlige sukkerstoffer, hvilket giver en utrolig dyb og røget sødme, som man simpelthen ikke finder i en traditionel rå salsa. Efter en hurtig tur i blenderen får du en jævn og intens sauce, der med sin perfekte balance mellem syre, sødme og styrke er det ultimative tilbehør til både mexicanske tacos, stegt kylling og sommerens grillmad. Den smukke gyldne farve og den komplekse smagsprofil gør den til en sikker vinder ved ethvert middagsbord, hvor der ønskes lidt ekstra eksotisk pift. Salsaen er ikke blot en fryd for øjet, men også en smagsmæssig oplevelse, der vil imponere dine gæster og give dine hverdagsretter et professionelt og smagfuldt løft med minimal indsats i køkkenet.

Ingredienser

0,5 stk frisk ananas

2 stk rød peberfrugt

3 tomater

1 stk løg

3 fed hvidløg

1 stk rød chili

2 spsk olivenolie

1 stk lime

1 tsk spidskommen

1 tsk salt

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 225 grader. Skær ananas, peberfrugt, tomater og løg i grove stykker. Halver chilien og fjern kernerne, hvis du ønsker en mildere salsa. Pil hvidløgsfeddene, men lad dem forblive hele.

Læg alle ingredienserne på en bageplade med bagepapir. Vend dem i olivenolie, spidskommen og salt. Bag i ovnen i ca. 15-20 minutter, indtil kanterne på ananas og løg er let gyldne og karamelliserede.

Kom alle de bagte ingredienser (inklusive saften fra bagepladen) i en blender eller foodprocessor. Tilsæt saft fra limen og blend, indtil salsaen har den ønskede konsistens.

Hæld salsaen i en skål og lad den køle af før servering. Smag til en sidste gang med salt og lime, så balancen mellem det søde og det syrlige er helt perfekt.

Tips og Tricks

Hvis du virkelig ønsker at fremhæve den røgede smag, kan du med fordel bage grøntsagerne under ovnens grillfunktion de sidste par minutter, indtil de får små, mørke mærker. Du kan også justere konsistensen på din salsa ved at blende den i kortere tid, hvis du foretrækker en mere grov og rustik variant. For en ekstra frisk dimension kan du røre masser af finthakket frisk koriander i den færdige salsa efter du har blendet, hvilket giver et grønt modspil til den søde ananas. Husk altid at bruge en fuldstændig moden ananas for det bedste resultat.

Findes der en vegansk version?

Opskriften er i sin grundform fuldstændig vegansk og plantebaseret, da den udelukkende består af friske grøntsager, frugt og krydderier af høj kvalitet. Hvis du ønsker at gøre salsaen mere mættende og proteinrig, kan du blande den med sorte bønner eller grillede majskolber efter blending for at tilføje ekstra tekstur. Du kan også servere salsaen sammen med en vegansk creme fraiche baseret på havre eller en kokosyoghurt for at skabe en kølende og cremet kontrast til den krydrede chili og den syrlige lime.

Opskriftens Historie

Salsa har rødder, der går tusindvis af år tilbage til de aztekiske, mayanske og inkaiske kulturer i det nuværende Mexico og Mellemamerika. Traditionelt set blev ingredienserne stødt i en morter, kendt som en molcajete, hvilket skabte de karakteristiske teksturer, vi kender i dag. Brugen af frugt i salsa, som f.eks. ananas, er en del af den rige kulinariske udvikling, hvor man kombinerer det søde med det stærke og salte. Denne metode med at bage eller riste ingredienserne – ofte kaldet tatemada i Mexico – er en klassisk teknik til at bringe en dybere, mere kompleks smag frem i grøntsagerne og frugten. Ananasen blev oprindeligt dyrket i Sydamerika og blev senere en central del af det mexicanske køkken, mest berømt i kombination med marineret svinekød i de legendariske tacos al pastor. Denne opskrift bygger videre på den historiske tradition ved at modernisere tilberedningen i en almindelig ovn, så den er tilgængelig for alle hverdagsmadlavning.

Tips til opbevaring

Denne salsa smager faktisk endnu bedre dagen efter, når alle smagene har fået lov til at sætte sig rigtigt sammen og udvikle sig. Opbevar altid salsaen i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor den kan holde sig frisk og lækker i op til fem dage. Det anbefales ikke at fryse salsaen, da ananassen og peberfrugterne vil miste deres naturlige struktur og blive meget vandede, når de tøs op igen. Server den gerne let afkølet eller ved stuetemperatur for at få den mest optimale smagsoplevelse.

Ofte Stillede Spørgsmål

Hvor stærk er denne ananas salsa?

Styrken afhænger primært af chilien. Du kan gøre den mildere ved at fjerne kernerne fra chilien før bagning, eller stærkere ved at beholde dem. Balancen mellem den søde ananas og den stærke chili kan let justeres.

Kan jeg bruge dåseananas i stedet for frisk?

Du kan godt bruge dåseananas i en snæver vending, men den friske ananas giver et langt bedre resultat ved bagning. Den friske frugt karamelliserer bedre i ovnen og har en fastere struktur, som bevares efter blending.

Hvilke retter passer denne salsa bedst til?

Den er perfekt til mexicanske tacos, især varianter med fisk, rejer eller kylling. Den fungerer også fantastisk som dip til tortillachips eller som et friskt element til sommerens grillede kødretter.