Æblekompot med kanel og kardemomme

20. februar 2026

Opskrift af

Æblekompot er en af de mest alsidige og elskede tilføjelser til det nordiske køkken, især når efteråret melder sin ankomst og træerne bugner af friske frugter. Denne opskrift kombinerer den naturlige syrlighed fra æblerne med den dybe varme fra kanel og kardemomme, hvilket skaber en harmonisk smagsoplevelse, der varmer helt ind i sjælen. Ved at bruge kokossukker får kompotten en let karamelliseret undertone, som komplementerer de krydrede noter perfekt. Du kan bruge denne lækre kompot som et sundere alternativ til syltetøj på din morgenmad, uanset om det er cremet havregrød, kølig kefir eller græsk yoghurt. Den fungerer også fabelagtigt som en hurtig dessert, når den serveres lun med en klat kold cremefraiche eller en kugle vaniljeis. Mulighederne er uendelige, og duften, der spreder sig i køkkenet under tilberedningen, er ren terapi for både krop og sind, hvilket gør processen lige så nydelsesfuld som selve resultatet.

Ingredienser

5 små æbler

1/2 dl. vand

2 spsk. kokossukker

1 tsk. kanel

1/2 tsk. kardemomme

Fremgangsmåde

Skyl æblerne grundigt, fjern kernehusene og skær æblerne i jævne, mundrette tern.

Kom æbletern, kokossukker, kanel, kardemomme og vand i en gryde. Kog op under hyppig omrøring og skru ned på middelvarme. Rør jævnligt til æblerne er møre og bløde, og mos dem eventuelt let med en gaffel for en grovere konsistens.

Skold et sylteglas grundigt med kogende vand og overfør den varme æblekompot heri. Luk glasset med det samme og opbevar det på køl efter afkøling.

Tips og Tricks

For at få det bedste resultat kan du eksperimentere med forskellige æblesorter; syrlige madæbler som Belle de Boskoop giver en god modvægt til sukkeret, mens sødere sorter som Ingrid Marie kræver mindre tilsat sødme. Hvis du ønsker en mere kompleks smagsprofil, kan du tilføje en smule revet citronskal eller et par dråber citronsaft for at fremhæve frugtens friskhed. Hvis du foretrækker en helt glat konsistens til f.eks. roulader eller kagefyld, kan du give den færdige kompot en hurtig tur med en stavblender. Husk at smage til undervejs, da æblers naturlige sukkerindhold varierer meget alt efter sæson og sort, og juster mængden af kokossukker derefter.

Findes der en vegansk version?

Denne opskrift på æblekompot er i sig selv naturligt vegansk, da den udelukkende består af frugt, vand, krydderier og kokossukker. For at holde hele måltidet vegansk, kan du servere kompotten som topping på en lækker kokosyoghurt, mandelbaseret yoghurt eller en varm portion havregrød kogt på plantemælk. Som dessert er den fantastisk sammen med en vegansk vaniljeis baseret på enten soja eller ris. Du kan også bruge kompotten som fyld i veganske pandekager eller som et sødt element i en vegansk trifli med knuste småkager uden mælkeprodukter og en luftig pisket plantefløde, hvilket gør det til en sikker vinder for alle gæster.

Opskriftens Historie

Ordet kompot stammer oprindeligt fra det franske ord 'compote', som betyder blanding. Historisk set opstod metoden med at koge frugt i sukkerlage som en effektiv måde at konservere høsten på i de kolde måneder, før moderne køleteknikker blev opfundet. I middelalderen blev kompot anset for at være en let fordøjelig spise, der ofte blev serveret som afslutning på et tungt måltid for at berolige maven. Gennem århundrederne har opskrifterne udviklet sig fra de meget søde konserveringer til de mere nuancerede og krydrede versioner, vi kender i dag. I Danmark har æblekompotten en særlig plads i hjertet, især i forbindelse med den klassiske gammeldags æblekage, men den har også fundet vej ind i det moderne køkken som et sofistikeret tilbehør til både morgenmad og osteborde, hvor balancen mellem syre og sødme værdsættes højt på tværs af generationer.

Tips til opbevaring

Korrekt opbevaring er nøglen til at nyde din hjemmelavede æblekompot i længere tid. Når kompotten er færdigkogt, bør den straks hældes på skoldede glas, der eventuelt er skyllet i lidt atamon for at øge holdbarheden. Luk glasset med det samme for at skabe et naturligt undertryk. I køleskabet kan en uåbnet krukke ofte holde sig i op til to uger. Hvis du har lavet en stor portion, kan du med fordel fryse kompotten ned i mindre portioner i fryseposer eller beholdere; her kan den holde sig i op til seks måneder uden at miste sin gode smag, hvilket gør det nemt altid at have lækkert tilbehør ved hånden.

Ofte Stillede Spørgsmål

Hvilke æbler er bedst til æblekompot?

Syrlige madæbler som Belle de Boskoop eller Holsteiner Cox er ideelle, da de holder formen bedre og giver et godt modspil til sukkeret, men du kan bruge alle slags æbler alt efter præference.

Kan æblekompot fryses?

Ja, æblekompot egner sig fremragende til frysning. Pak den i lufttætte beholdere eller fryseposer, så kan den holde sig i op til 6 måneder.

Skal æblerne skrælles før kogning?

Det er en smagssag. Skrællen giver kompotten en flot rødlig farve og indeholder mange vitaminer, men hvis du ønsker en helt fin og ensartet konsistens, kan du med fordel skrælle dem.